晋州市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初学者：对烧烤技术感兴趣，想要了解和掌握烧烤技巧的人；

课程目标

熟悉烧烤工具和设备的操作和维护；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

晋州市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的特点、品质鉴别方法，包括新鲜度、肥瘦比例等。

了解海鲜类食材（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点，以及如何处理以保证烤制时的口感和安全性。

素菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的挑选和预处理，比如清洗、去蒂等。

2. 烧烤调料配制

讲解常见的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、甜面酱等。

教授如何根据不同食材搭配调料，掌握调料的用量比例，让烧烤风味更佳。

现场演示自制烧烤酱料，如蜜汁酱、香辣酱、蒜蓉辣酱等的制作方法。

3. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点，如何正确点火、调节火力。

讲解烤钎、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的使用技巧和维护保养方法。

二、烤制技术部分

1. 烤制基本手法

传授平烤、串烤、悬烤等不同的烤制手法，以及每种手法适用的食材。

讲解如何掌握火候，从低温慢烤到高温快烤的切换技巧，保证食材外焦里嫩。

示范如何通过翻转食材来确保烤制均匀，避免烤焦或不熟的情况。

2. 肉类烤制要点

对于羊肉串，教如何将肉块穿制得紧实均匀，烤制过程中掌握羊肉表面变色、出油的时机，适时撒上孜然、辣椒粉等调料。

牛肉串烤制时要注意控制火候，避免肉质过硬，可搭配洋葱等去腥增香食材。

烤制鸡翅要注意翻面和刷油，使其外皮酥脆，内部嫩滑多汁，最后可刷上蜂蜜上色增味。

3. 海鲜类烤制技巧

海鲜类食材烤制时间较短，要掌握好烤制的火候和时间，如鱿鱼卷

核心优势，值得学员信赖

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

烧烤的食材介绍

晋州市的小吃培训班在烧烤培训食材方面可能会提供以下常见的食材：

一、肉类食材

1. 牛羊肉类

羊肉串：选用新鲜的羊肉，切成大小均匀的肉块，一般肥瘦相间，能增加口感的丰富度。

牛肉串：有牛里脊、牛腩等部位，常见的有牛肉粒串、牛肉薄片串等，烤制后肉质鲜嫩多汁。

2. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤的经典食材之一，烤制过程中肥肉部分会出油，使五花肉变得香脆可口。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合切成薄片或小块进行烤制，能快速烤熟且口感嫩滑。

3. 禽类肉类

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，是烧烤中的热门食材。

鸡腿：整只或切块烤制，肉质厚实，烤制过程中可刷上酱料增添风味。

鸡心、鸡胗、鸡柳：这些禽类内脏类食材，经过腌制和烤制后，口感劲道有嚼劲。

二、海鲜类食材

1. 鱿鱼：有鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后嚼劲十足，表面微焦，散发着海鲜特有的鲜味。

鲜虾：去壳后鲜虾串，烤制时虾肉鲜嫩，可保留原汁原味，也可搭配蒜蓉等调味料增加风味。

生蚝：新鲜的生蚝，烤制后蚝肉饱满多汁，带有淡淡的海水咸味，搭配蒜蓉和柠檬汁非常美味。

三、蔬菜类食材

1. 洋葱：切成圈或丝，烤制过程中会散发出香甜的味道，还能起到解腻的作用。

青椒、红椒：切成块状或条状，烤制后颜色鲜艳，口感爽脆，带有微微的辣味和甜味。

韭菜：切段后烤制，韭菜特有的香味浓郁，是烧烤中常见的蔬菜之一。

茄子：切成片或块烤制，烤制后的茄子绵软入味，可搭配蒜泥、孜然等调料。

金针菇：串成串烤制，烤制过程中金针菇会吸收调料的味道，口感鲜嫩爽滑。

食为先烧烤课程内容

晋州市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、操作方法和保养维护，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解烤钳、毛刷、铲子等烧烤工具的正确使用方式和用途。

2. 食材选购与预处理

带领学员认识常见的烧烤食材，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、生蚝等）、蔬菜（茄子、韭菜、金针菇、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品质鉴别方法，确保食材新鲜、无异味。

指导学员对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，例如肉类的去腥、入味腌制配方（包括生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料的比例），蔬菜的简单焯水等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制基本手法

讲解炭火烧烤时的翻烤技巧，如单面烤、双面烤、转圈烤等，保证食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

教授电烤或燃气烤时不同档位对应的烤制效果，以及如何根据食材调整烤制时间和距离。

2. 不同食材的烤制方法

肉类烧烤

牛肉：介绍不同部位牛肉的特点，如里脊适合薄切快烤，肥牛卷可适当涮烤，烤制时掌握好火候，使其鲜嫩多汁，表面微焦。

羊肉：讲解如何去除羊肉的膻味，烤制过程中控制火候，使羊肉外酥里嫩，同时避免烤得过干发硬。

猪肉：包括五花肉的烤制要点，五花肉可烤至表面金黄微脆，肥肉部分出油，瘦肉部分熟透不干柴。

鸡肉：如鸡腿、鸡翅等，烤制时要注意火候和时间，让鸡肉熟透且外皮香脆，内部嫩滑。

海鲜烧烤

鱿鱼：教学员如何处理鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制时使其卷曲且口感劲道，表面刷上特制的酱料（

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

土耳其烧烤。闻名世界的土耳其烤肉来自世界三大菜系，和中国菜，法国菜齐名的土耳其菜系。横行欧亚的奥斯曼帝国军队兵锋扫过许国国家，奥斯曼宫廷宴会里烤肉因为简便又美味，也非常迅速地传至整个中东地区。20世纪60年代时传入了欧美国家。这种烧烤以牛羊肉为主，明显的特色就是那串满层层鲜肉的旋转竖立烤架，让人过目不忘。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。