在酒泉市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、烧烤培训相关食材

1. 肉类食材：

牛羊肉：新鲜的羊肉（如羊里脊、羊后腿肉等）、牛肉（如牛里脊、牛腩等），可用于羊肉串、牛肉串等。可以到当地的大型农贸市场的牛羊肉摊位购买，品质较好的牛羊肉通常会有正规的屠宰和检疫证明。

猪肉：五花肉、里脊肉等适合制作烤猪肉串，在当地的猪肉销售区就能采购到。

禽类：鸡胗、鸡翅、鸡腿、鸡爪等禽类食材，在禽类肉类摊位可以买到新鲜的。

海鲜类：如鱿鱼、墨鱼、鲜虾、扇贝、生蚝等，可在海鲜批发市场或专门的海鲜摊位采购，确保海鲜的新鲜度和品质。

2. 蔬菜类食材：

根茎类：土豆、红薯、洋葱、藕等，这些食材可以提供丰富的口感和味道，在农贸市场的蔬菜区都能买到。

叶菜类：韭菜、生菜、香菜、金针菇、香菇等，为烧烤增添不同的风味和口感，也是常见的烧烤食材，在蔬菜摊位容易获取。

豆类：毛豆、四季豆等，煮熟后烤制别有一番风味，可在蔬菜区购买。

3. 其他食材：

烤烧饼、烤馕：可在当地的面食店或专门的烘焙店购买。

调味料：孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、烧烤酱、蒜蓉、辣酱等调味料，在调味品市场或大型超市的调味品专区可以买到。

竹签、铁签等烧烤工具：在厨具用品店、农贸市场的杂货摊位都能找到合适的竹签、铁签等烧烤工具。

二、小吃培训相关食材

1. 面食类：

凉皮：制作凉皮的原料如面粉、淀粉等，在粮油店可以买到。凉皮专用的凉皮机可以在厨具市场或电商平台购买。

饸饹面：面粉、荞面等原料在粮油店采购，饸饹面机可以在厨具市场找到