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昭通市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：
一、小吃培训课程
（一）昭通特色小吃部分
1. 昭通酱
制作原理：介绍昭通酱选用的优质原料，如黄豆、蚕豆等，讲解发酵、晾晒等制作过程中微生物的作用，以及酱料风味形成的原理。
制作步骤：
原料处理：将黄豆、蚕豆等浸泡、蒸煮至软烂，然后摊晾降温。
接种发酵：加入特定的菌种进行发酵，控制温度和湿度，让酱料自然发酵数天到一周左右，使其产生独特的酱香味道。
晾晒浓缩：经过发酵后的酱料进行晾晒，去除多余水分，使酱料变得浓稠醇厚。
口味特点：酱香浓郁、色泽红亮，咸鲜适口，可用于拌面、蘸菜等，是昭通餐桌上常见的调味酱料。
2. 豆花米线
米线制作：
原料选择：选用优质大米，经过浸泡、磨浆、过滤等步骤制成米线。
煮制技巧：掌握米线下锅后的煮制时间，确保米线软硬适中，不黏连。
豆花制作：
豆浆制作：选用优质黄豆，浸泡、研磨成豆浆，煮沸后点卤制成豆花。
豆花成型：通过盐卤或石膏等凝固剂使豆浆凝固成豆花，保证豆花嫩滑。
配菜搭配：
佐料调配：调制鲜香的辣椒油、蒜泥水、芝麻酱、酱油、香醋、麻油等佐料，根据个人口味调配料汁。
配菜选择：加入豆芽、韭菜、花生米、辣椒油等配菜，丰富口感和风味。
食用方法：将煮好的米线盛入碗中，放上豆花，淋上料汁，拌匀即可食用，米线爽滑、豆花细嫩，料汁香浓醇厚。
3. 油糕饵块
饵块制作：
原料处理：选用优质大米，浸泡后蒸熟，再舂制成饵块。
成型处理：将饵块切成合适的块状备用。
馅料制作
丰富的教学特色抢先看
采用“理论教学+实践演练”相结合的教学方式，使学员在获得理论知识的同时，还能通过实践演练提高技能水平。
从烧烤基础知识到烧烤技术、从食材选购到食品安全管理，课程涵盖了烧烤领域的方方面面。
我们拥有一支来自烧烤产业的专业教师团队，他们将带领学员深入探索烧烤的奥秘。
在昭通市进行小吃培训（包括烧烤培训）所需的食材有以下这些：
一、烧烤类食材
1. 肉类食材
羊肉串：羊肉（一般选用羊后腿肉，肥瘦相间为佳），切成大小均匀的肉块，提前用料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽等腌制入味。
牛肉串：牛里脊等部位的牛肉，切成薄片或小块，可加入蚝油、蒜末、黑胡椒粉、五香粉等腌制去腥增香。
五花肉串：肥瘦相间的五花肉，切成小块，用蜂蜜、生抽、盐、五香粉等腌制，烤制后肥肉部分油滋滋的，口感香脆。
鸡翅：鸡中翅，洗净后在表面划几刀方便入味，可加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、奥尔良腌料等腌制数小时。
鱿鱼串：鱿鱼须、鱿鱼筒等，切成合适的块状，用料酒、姜末、孜然粉、辣椒粉、盐等腌制，使其吸收料汁味道。
火腿肠：各种口味的火腿肠，如玉米肠、香辣肠等，切成小段备用。
2. 海鲜食材
烤鱼：新鲜的草鱼、鲫鱼等，处理干净后在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、葱姜蒜、盐、胡椒粉、孜然粉等腌制，烤制过程中可刷上烤鱼酱。
烤虾：鲜虾洗净，去头去壳，可加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、孜然粉等腌制，烤制时虾肉鲜嫩多汁。
生蚝：带壳生蚝，撬开壳后洗净蚝肉，用蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉等调成蒜蓉酱，放在生蚝上烤制，蒜蓉香味浓郁。
3. 蔬菜食材
韭菜：新鲜韭菜，切段后撒上盐腌制一会儿去除水分，烤制时带有独特的香味。
茄子：长条茄子，切成小段，表面刷油放入烤箱或炭火上烤制，烤制过程中可刷上蒜蓉酱、豆瓣酱等增加风味。
青椒：青椒洗净去籽切块，烤制后外皮微焦，口感香脆，可撒上孜然粉、辣椒粉等调味。
金针菇：金针菇洗净去根部，分成小把
食为先烧烤课程内容
昭通市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：
一、食材原料处理
1. 肉类食材
选料：
介绍适合烧烤的肉类种类，如羊肉串所用的羊肉（羊后腿肉等，要求肉质鲜嫩、无筋膜）、牛肉（里脊等，肉质紧实）、五花肉（肥瘦相间，烤出有油脂香味）等。讲解如何挑选新鲜、无异味、质量上乘的肉类原料。
对于海鲜类食材，如鱿鱼（要选鲜活、肉质有弹性的）、鲜虾（新鲜、色泽鲜亮）等，说明挑选要点。
切割：
指导如何将肉类切成合适的大小和形状，便于烤制。羊肉串一般切成 3 5 厘米长的小块，牛肉可切成薄片或小块，五花肉切成薄片等，保证每块食材受热均匀。
海鲜类食材切成合适的块状、片状或丝状，如鱿鱼切成花刀、鲜虾去头去壳后对半切开。
腌制：
详细配方和制作方法，比如羊肉串腌制料配方（孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等），根据不同肉类和口味调配腌制料汁，一般腌制时间 2 4 小时，让调味料充分入味。
海鲜类食材可加入柠檬汁、蒜末、姜末、料酒等去腥增香腌制，腌制时间 1 2 小时左右。
2. 蔬菜食材
选料：
常见的烧烤蔬菜有韭菜、茄子、青椒、土豆、金针菇、香菇等，挑选时要选鲜嫩、无腐烂、无病虫害的蔬菜。
处理：
韭菜切段，茄子切成条状或块状，青椒切成块，土豆切成薄片，金针菇洗净去根部掰成小朵，香菇洗净划十字花刀等，方便烤制。
3. 其他食材
豆制品类：如豆腐、豆皮、腐竹等，切成合适的块状或条状，可刷上酱料烤制，增添风味。
菌类食材：如杏鲍菇、平菇等，洗净后可直接烤制或切片烤制，烤制过程中要注意火候，避免烤焦。
二
学烧烤有这些疑问？
烧烤有哪些素菜？烧烤中必吃的荤菜又有哪些呢？
买烧烤配料什么牌子好？烧烤配料买什么品牌的好？
孜然粉的功效与作用有哪些？孜然粉的保质期一般多久？
奥尔良腌料可以做烧烤撒料吗？奥尔良腌料烤肉怎么做？
服务质量。优质的服务是经营好烧烤店的一个重要因素，产品的魅力有了，出色的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
适时的进行促销。根据自己店子本身的创收情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。
在这里学习，你能收获什么
通过理论和实践相结合的教学方式，让学员掌握基本的烧烤技巧，包括肉类、蔬菜、海鲜等的烤制方法和调料搭配。
为了保障顾客身体健康，我们注重教育学员卫生知识和烧烤过程中的安全问题，确保食品安全卫生。
除了烹饪技巧，我们还注重培养学员的客户服务能力，提高学员的服务水平和顾客满意度。
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