襄阳市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

讲解各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和保养维护，让学员熟悉不同工具的性能。

介绍烧烤用的钎子、夹子、毛刷、炭夹等工具的种类和用途。

2. 烧烤原料选购

指导学员如何挑选新鲜的肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察肉质的色泽、弹性、气味，判断海鲜的鲜活程度，以及蔬菜的新鲜度等。

讲解不同食材的产地、品质对烧烤口感的影响。

3. 调料基础知识

详细介绍常见的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉、姜末、白芝麻等。

讲解各种调料的风味特点、调配比例以及不同调料搭配所产生的口味变化，如孜然粉和辣椒粉搭配能增加烧烤的香辣味，烧烤酱可以赋予食材浓郁的酱香味道等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

教学员如何对肉类进行腌制，包括腌制的配方、时间和方法，比如使用生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末、五香粉等腌制肉类，使其入味。

指导海鲜类食材的去腥处理方法，如用柠檬汁、姜片、料酒等去除腥味。

对于蔬菜类食材，要教会学员如何清洗、沥干水分，以保证烤制时不产生过多水分。

2. 烤制手法

炭火烧烤：

讲解炭火的摆放位置、火力大小控制，如何根据不同食材调整炭火距离烧烤网的高度，以达到合适的烤制温度。

教授翻烤的技巧，如肉类要翻面均匀，避免一面烤焦另一面还未熟透，海鲜和蔬菜烤制时间相对较短，要注意翻面频率。

电烧烤和燃气烧烤：



襄阳市小吃培训班的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、刀等常用烧烤工具的种类和用途。

2. 原料选购与预处理

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点，包括新鲜度判断、肥瘦比例选择、去筋膜等处理方法。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾等）的选购技巧，去腥、腌制等预处理方式。

蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）的挑选标准，清洗、切分等预处理操作。

豆制品（豆皮、面筋、腐竹等）的选购注意事项，泡发、切条等预处理流程。

3. 调料配制

常用烧烤调料的种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉、姜末等）及其作用。

不同调料的配比原则，根据食材特点和顾客口味进行个性化调料调配。

自制烧烤酱料的配方和制作方法，如香辣酱、甜辣酱、蜜汁酱等。

二、烤制技术部分

1. 火候控制

炭火烤的火力调节（旺火、中火、小火）与不同火候下烤制食材的效果，如旺火烤制外皮酥脆、中火烤制肉质鲜嫩、小火烤制入味等。

电烤和燃气烤时温度的设定与调节，确保烤制过程中温度均匀。

根据食材的大小、厚薄、含水量等因素来调整火候。

2. 烤制手法

串烤的手法，如平摊烤制、串起来旋转烤制等，保证食材受热均匀。

翻面技巧，避免食材烤糊或未烤熟，不同食材翻面的频率和时机。

加盖焖烤的时机和作用，如烤鸡翅时加盖焖烤使其熟透且外皮更香脆。

3. 烤制顺序

先烤哪些食材、后烤哪些食材，按照食材的烤制难易程度和烤制时间来安排

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。