商丘市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初学者：对烧烤技术感兴趣，想要了解和掌握烧烤技巧的人；

课程目标

增强服务意识：培养学员良好的服务意识和服务技能，让他们能够为客户提供完善的烧烤餐饮服务，提升客户满意度；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

商丘市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，了解不同工具对烧烤效果的影响。

烤具如烤网、烤叉、毛刷、夹子等的用途和保养方法。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的挑选标准，包括新鲜度、肥瘦程度、大小规格等。

介绍不同肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的肉质特点和处理方法，比如去腥、腌制等。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点和保鲜技巧。

蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购注意事项，保证其口感和营养价值。

二、烧烤技法部分

1. 烤制手法

炭火烧烤

掌握炭火的点燃、调节火候（大火、中火、小火）的技巧，根据不同食材调整炭火位置和火力大小。

讲解翻烤的节奏和角度，确保食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

如羊肉串的翻烤，要保证肉块四面都能均匀受热，出现微焦的金黄色外皮。

电烤和燃气烧烤

熟悉电烤和燃气烤炉的温控系统，能精确调节温度。

讲解这类烤炉烤制时的特点和注意事项，比如电烤炉烤制温度相对稳定，燃气烤炉火力可调节范围较广。

2. 调味方法

酱料制作

现场教授多种烧烤酱料的配方和制作过程，如孜然酱、香辣酱、蜜汁酱等。

讲解酱料的涂抹时机和用量，不同酱料对食材风味的提升作用。

撒料技巧

介绍常见的撒料种类（椒盐、辣椒粉、五香粉等），以及如何根据食材和口味喜好进行撒料搭配。

示范撒料的均匀度和用量，让烤出的食材味道层次丰富。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

商丘市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护，比如炭火烤炉的炭的摆放、火候调节技巧。

各类烧烤签（铁签、竹签等）的规格、材质及使用注意事项。

烧烤刷（油刷、酱料刷等）的种类和正确使用方法。

2. 食材选购与预处理

讲解常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等判断方法。

肉类食材的去腥、腌制方法，如使用料酒、葱姜、生抽、胡椒粉、孜然粉等调料腌制肉类，使其入味且去腥。

海鲜类食材的清洗、去腥和腌制技巧，例如用葱姜蒜水浸泡海鲜去腥，添加柠檬汁等增加鲜味。

蔬菜类食材的清洗、沥干水分以及切制方法，保证烤制时不易出水。

豆制品的泡发、焯水等预处理步骤，使其烤制时口感更佳。

二、烧烤技法

1. 烤制火候控制

详细讲解不同食材适合的烤制火候，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等。

对于肉类，小火慢烤可使肉质熟透且入味，中火烤制能锁住肉汁，大火快烤则可使表面快速上色且形成香脆的外皮。

海鲜类食材一般用中火或小火烤制，避免烤焦。

蔬菜类食材根据其质地和大小选择合适火候，快速烤制保持其鲜嫩口感。

2. 烤制手法

掌握翻转食材的时机和手法，保证食材各面均匀受热，如肉类烤制过程中每几分钟翻转一次，蔬菜烤制时要轻轻翻动避免破碎。

特殊食材（如鸡翅、羊肉串等）的花式烤制手法，如鸡翅划几刀便于入味和烤制均匀，羊肉串采用交错串法增加烤制效果。

介绍一些烤制技巧，像锡纸包裹烤制（适合烤制水分较多的

烧烤的食材介绍

在商丘市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块，肉质鲜嫩多汁，是烧烤的经典食材，能提供醇厚的肉香。

羊里脊：肉质细嫩，适合切成薄片，用于制作孜然羊肉等口味的烧烤，烤后口感嫩滑。

2. 牛肉串

牛肉：常见的有牛里脊、牛腩等部位，牛里脊肉质紧实，适合切成小块烤制，能体现牛肉的嚼劲；牛腩则带有一定的油脂，烤出的味道香浓。

牛肋条：肥瘦相间，烤制后肥瘦部分相得益彰，口感丰富，带有独特的肉香。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦层次分明，烤制过程中肥肉部分会出油，使五花肉变得香脆可口，是很多烧烤爱好者的最爱。

里脊肉：肉质鲜嫩，切成条状后烤制，能保持肉质的嫩滑，适合喜欢清淡口味的食客。

4. 鸡翅：

鸡翅分为翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，带有浓郁的肉香，可撒上孜然、辣椒粉等调料，风味十足。

5. 火腿肠：

常见的有火腿肠、热狗肠等，这些火腿肠经过烤制后外皮焦黄，内里柔软，带有一定的咸味和肉味，方便食用。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼：

鱿鱼须、鱿鱼筒等都是烧烤常用的食材，烤制后口感劲道，带有海鲜特有的鲜味，可撒上椒盐、蒜蓉等调料。

切成花刀的鱿鱼串在烤制过程中会卷曲起来，增加视觉效果和口感。

2. 鲜虾：

鲜虾肉质紧实，鲜甜可口，去壳后串成串烤制，保留了鲜虾的原汁原味，撒上柠檬汁、辣椒粉等调料，风味独特。

3. 扇贝：

扇贝肉肥美鲜嫩，烤制后带有海鲜的鲜香，通常配以蒜蓉、粉丝一起烤制，蒜蓉的香味和扇贝的鲜味相得益彰。

三、素菜食材

核心优势，值得学员信赖

专业团队

食为先拥有一支由炸串烧烤大师组成的专业团队，他们在炸串烧烤领域拥有多年的经验积累，并且对于食材的选购、创新菜品的研发有着独到的见解。无论你是零基础还是有一定烹饪经验，他们都能提供个性化的培训方案，让你轻松掌握炸串烧烤技术。

全面实践

食为先注重实践操作，在培训课程中，学员将亲自动手制作各式炸串烧烤菜品，加深对烹饪过程的理解。每位学员都将获得充足的操作时间，掌握串烧火候、烤制时间等关键要点。通过反复练习，提高炸串烧烤技术的熟练度和稳定性。

该课程适合哪些人学习

烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

烧烤注意事项

尽量不要插着竹签烤：很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。

在这里学习，你能收获什么