新泰市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备使用

烧烤炉具：介绍不同类型烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小等。

烤具配件：讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等常用烤具配件的作用和正确使用方式，比如如何根据食材大小选择合适的烤叉，毛刷蘸取酱料的技巧等。

燃料选择：说明木炭的种类（如果木炭、机制炭等）、选购要点以及木炭的点燃和添加方法。

2. 调料认识与调配

常用调料：

香料类：如孜然、辣椒粉、五香粉、椒盐、胡椒粉等，介绍它们的产地、风味特点以及在烧烤中的作用，比如孜然具有浓郁的香气，适合用于烤肉增添风味。

酱料类：包括蒜蓉酱、辣酱、甜面酱、番茄酱等，讲解各种酱料的调制配方和使用时机，例如蒜蓉酱可用于蒜蓉烤生蚝等，辣酱则适合喜欢辣味的烧烤菜品。

油料类：像香油、色拉油等，香油可用于涂抹食材增加香味，色拉油则用于炒制调料等。

调料比例：现场演示并指导学员掌握各种调料的大致调配比例，如孜然粉和辣椒粉的比例搭配以调出不同的辣度和香味层次。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

选料：介绍适合烧烤的肉类品种，如羊肉串所用的羊肉（选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊后腿肉）、牛肉（牛里脊等部位肉质较嫩）、五花肉（肥瘦比例适中，烤出后口感香脆）等，讲解如何挑选新鲜、无异味的肉类食材。

切制：教授正确的切肉方法，如羊肉切成大小均匀的薄片（便于烤制均匀且入味）、牛肉切成条状（方便翻面烤制）、五花肉切成薄片（烤后肥肉部分出油增加香味），同时要注意切肉的厚度和宽度，以保证烤制效果。

腌制



新泰市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备认识

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤钳、毛刷、锡纸、竹签等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 调料基础知识

讲解常见的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等的风味特点和调配比例。

介绍不同品牌调料的特性和选购要点。

二、食材选择与处理

1. 肉类食材

牛肉：包括牛里脊、牛肋条、肥牛等不同部位的特点，教如何切制适合烧烤的肉块，如薄片、小块等，以及腌制牛肉的配方（如加入生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等调料去腥入味）。

羊肉：讲解羊肉的膻味去除方法，介绍羊腿肉、羊肉串等的切法，提供羊肉腌制的调料组合（孜然粒、辣椒粉、洋葱等）。

猪肉：像五花肉的切花刀方法，烤五花肉的腌制技巧（加入生抽、白糖、五香粉等），以及里脊肉烤制要点。

禽类：如鸡翅、鸡腿、鸡胸肉的处理，鸡翅可划几刀方便入味，鸡胸肉可切成小块腌制（可添加奥尔良腌料等）。

2. 海鲜食材

鱿鱼：介绍鱿鱼的清洗、改刀（切成花形、条状等），腌制鱿鱼的调料（生抽、料酒、柠檬汁、蒜末等），烤制时掌握火候使其卷曲且熟透。

虾：包括鲜虾的去须、挑线等清洗步骤，虾肉腌制配方（姜末、料酒、盐、胡椒粉等），烤制时注意不要烤焦。

贝类：如扇贝、生蚝等的刷洗干净，烤制时开口后刷上蒜蓉酱、黄油等增加香味。

3. 素菜食材

茄子：切成条状或片状，腌制时加入蒜末、盐、孜然粉等，烤制过程中注意翻动使其均匀受热。

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。