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现卤现捞和卤菜有什么区别

发表时间:2021-11-25 20:33:04  来源:图腾培训网  浏览:次   【】【】【

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。

现卤现卖为特色的卤菜,正在被众多食客喜爱。其代表品牌卤+现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,食客买的放心。

因为现场卤制,不添加任何色素,颜色看起来跟家里做出来的一样,干净卫生,味道口感却是不像家常那么平淡,也不像传统卤菜那么浓烈,更加利于养生;现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲,现捞卤菜均成为大家的可以选择。

现捞卤菜,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞的制作过程和核心配方,现捞的香辣味道经久不散,其原因如下:

一,由于是热卤,卤菜的辣味、麻味、香味不会散发,当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣,越吃越爽。

二,现捞当天卤当天卖,不回锅,保证了食物的口感。

三,现捞选用纯种香料,无添加剂成分。

四、现捞现卤即当场卤制当场吃,捞起即食之意,代表食材新鲜;

五、卤菜不过夜,当天卤的当天销售完,表示原材料新鲜之意;

六、现卤现卖,趁热吃味道更好。

现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不腌制,突出食材本色本味,现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜。传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞、新鲜热乎乎的形式售卖。

“现卤现捞”“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式,给顾客以直观的视觉冲击,传递出“食品安全与健康”的核心理念,因此它才能悄然在市场走红。

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