课程介绍

土耳其烤肉，(土耳其语:donerkebap)，即"旋转烤肉"，在通常简称Döner，döner即"旋转"，俄语称之为шаурма,而土耳其语"烤肉"即kebap，又音译作"卡巴"。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。

土耳其烤肉是一种把腌制过的牛羊肉利用旋转设备而进行烤制的一种土耳其菜式。技术培训，做法简单，价格便宜，样式新颖，可视性强，受到了很多人的喜爱。目前常见的吃法是烤肉拌饭，在其余的土耳其烤肉夹馍测试更加普遍的吃法。土耳其烤肉采用专用的土耳其烤肉机，烤熟后一片一片的削下，配上蔬菜、沙拉，味道肉香四溢，口感也非常好，深受大众喜爱。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

想要学习土耳其烤肉做法，学习土耳其烤肉配方，想要加盟土耳其烤肉拌饭，那么就来图腾网小吃培训学校，图腾网土耳其烤肉培训班，在多座城市有分校，比如西安、重庆、北京、深圳、沈阳，可以来总部学习，也可以在分校区学习。

课程种类

土耳其旋转烤肉、土耳其烤肉拌饭、土耳其烤肉夹馍、土耳其烤肉卷饼

【课程内容】

1.认识制作烤肉的工具，薄饼机、电饼铛等设备使用及技巧。

2.认识需要的调料原料，土耳其烤肉腌制配方及实际操作。

3.肉夹馍的制作，卷饼的制作，烤肉汉堡的制作及练习。

4.了解腌制烤肉的配方，腊肉汁及配料的配制，西安肉夹馍的制作。

5.土耳其拌饭的制作。

6.香浓骨汤的配方及制作。

7.独立完成各产品的制作，反复熟练操作。

8.土耳其烤肉系列的经营方法与技巧。

【培训流程】

首先：理论学习

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段：实操演练

肉腌制料、中药卤水、土耳其汁、土耳其一点香、烤制料、肉内处理、刀工

第三阶段：开店指导

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

【土耳其烤肉做法】

牛腿肉3kg(我选用的是牛霖，只用瘦肉)、牛板油500g、羊尾油300g、洋葱一个、大蒜5瓣、baharat综合香料20g、红甜椒粉20g、黑胡椒粉20g、精盐30g、纯酸奶(无糖)、葵花籽油200g。

整块的牛霖5kg，去筋膜和脂肪

切成尽可能薄的薄肉片

将洋葱和蒜瓣搅拌成汁，纯酸奶、葵花籽油、baharat、红甜椒粉等香料倒入容器中搅拌均匀

将肉片一层层地放入酱汁中腌制至少24小时(容器口要用保鲜膜覆盖，放至冰箱冷藏室)，腌制2-3天口味更佳，土耳其当地的餐馆一般会腌制一周时间

将牛板油和羊尾油切薄片

将肉片和板油一层层堆起来，3-5片牛肉加一层板油，串上羊尾油

用刀修剪一下边缘部分，不修剪的话会烤的生熟不均匀

Doner烤炉温度250度开始转烤

烤熟一层切一层，味道非常鲜美

配上米饭和沙拉

【我们的优势】

1、包教会、一次收费中途不再收取任何费用。老师手把手授课，随到随学，不限制学习时间。

2、烤肉原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料采购、配送服务。

3、技术正宗，核心技术配方无保留传授转让。

4、一次学习，技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业。

5、凡参加图腾网土耳其烤肉培训班的学员都获得了加盟图腾网的资格，无需加盟费，免费使用图腾网土耳其烤肉进行店铺经营。