潍坊市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤食材处理

肉类：

牛肉：包括牛里脊、牛腩、牛肋条等部位的选材、清洗、切片（厚薄均匀）、去腥（如加入料酒、姜片、葱段等腌制去腥）、嫩化（使用嫩肉粉等腌制方法）等处理技巧。

羊肉：如羊腿肉、羊肉串等，学习如何剔除筋膜、浸泡血水、切成合适大小的肉块，掌握羊肉膻味的去除方法（如用孜然粉、胡椒粉、白醋等腌制）。

猪肉：像五花肉、里脊肉等，要学会切薄片（便于烤熟且口感好），处理猪肉腥味（使用料酒、葱姜水等腌制）。

海鲜类：

鱿鱼：洗净后改刀成花刀（增加烤制后的口感和美观度），去除内脏和软骨，处理鱿鱼须等部位，去腥（可加柠檬汁、蒜末等）。

虾：包括鲜虾和冻虾，鲜虾需洗净去虾线，冻虾需提前解冻并清洗干净，根据大小剪成合适长度。

贝类：如扇贝、生蚝等，刷洗干净贝壳，撬开后去除内脏和泥沙，处理好肉质部分。

蔬菜类：

茄子：切成条状或块状，用刀划几刀方便入味，去除茄子的苦涩味（可焯水后再烤）。

韭菜：洗净切段，根部用盐水浸泡防止烤时断裂，去除韭菜的异味（加盐腌制一会儿）。

青椒、红椒：去籽切块，洗净后沥干水分，保证烤制时不爆汁。

蘑菇：如平菇、金针菇等，洗净撕成小朵，根部切掉，可适当用盐水浸泡去除杂质。

豆制品类：

豆皮：切成合适大小的方块，避免烤制时卷边，豆皮的腥味去除（加盐焯水等）。

面筋：切成小块，处理面筋中的面筋筋（使其更松软），去除面筋的异味。

2. 烧烤酱料调制

干料类