五常市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串、鸡翅、鸡胸肉等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、纹理、肥瘦比例等，让学员知道如何挑选优质的食材。

讲解蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、洋葱、玉米等）的选购要点，确保蔬菜新鲜、无病虫害。

对海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购技巧进行说明，包括鲜活度、大小等方面的判断。

2. 烧烤调料配制

讲解常用的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱等的调配比例和制作方法。

教授如何根据不同食材和口味需求，个性化调配调料，如麻辣味、孜然味、蜜汁味等。

介绍一些特殊调料的使用方法，如香草碎、白芝麻、花生碎等，增加烧烤的风味层次。

3. 烧烤工具与设备使用

认识常见的烧烤工具，如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等，了解它们的特点和使用方法。

讲解烤炉的搭建和调节火力（大火、中火、小火）的技巧，根据不同食材调整合适的火候。

介绍烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的正确使用方法，确保操作安全和便捷。

二、烧烤技法部分

1. 肉类烧烤技法

传授羊肉串的腌制方法（包括盐、料酒、生抽、葱姜蒜末等调料的比例）和烤制技巧，如如何掌握火候使羊肉串外焦里嫩、不焦不糊。

讲解牛肉串的腌制窍门（可加入蚝油、生抽、辣椒粉、黑胡椒粉等），以及烤制时避免肉质发硬的方法，如适时翻面、控制烤制时间。

介绍猪肉串的腌制配方（如加入蒜末、五香粉、白糖等）和烤制要点，如如何烤出猪肉的香味且不干柴。

对于鸡翅和鸡胸肉，教授腌制方法（可加入蜂蜜、生抽、



五常市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护，如炭火烤炉的炭的摆放、通风调节等。

讲解烤铲、毛刷、竹签、锡纸等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 调料基础知识

讲解常用烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱等）、口味特点和调配比例。

介绍不同调料的采购渠道和保存方法。

二、食材处理

1. 肉类处理

指导如何选择新鲜的牛羊肉、猪肉等肉类原料，包括肉质的鉴别方法。

讲解切肉的刀法（如肉片的厚薄均匀度、肉块的大小规格），比如羊肉串的肉块一般切成 3 5 厘米见方。

教如何腌制肉类（如添加生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜末等调料进行入味），确保肉类在烤制过程中鲜嫩多汁，例如牛肉腌制时间约 2 3 小时，羊肉稍短些 1 2 小时。

2. 海鲜处理

介绍常见海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝、扇贝等）的清洗、去沙、改刀方法，如鱿鱼切成花刀、虾剪去虾须等。

讲解海鲜腌制配方（可能用到柠檬汁、海鲜酱、蒜泥等去腥增香调料），以及不同海鲜的烤制时间和火候把控，像鱿鱼烤制时间约 1 2 分钟每面，虾烤至变红熟透即可。

3. 蔬菜处理

教导学员挑选新鲜蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等），去除枯叶、清洗干净。

示范蔬菜的切制方式（如韭菜切成段、茄子切成片等），便于烤制。

介绍蔬菜的特殊处理方法（如茄子刷油防止烤糊、金针菇卷起来烤制等）。

三、烤制技巧

1. 炭火烤制