承德市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

从业者：已经从事烧烤行业，希望提升技能和探索更多菜品的从业者；

课程目标

提高服务意识和团队合作能力，为顾客提供优质的烧烤体验；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

承德市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材的选购要点，如牛羊肉的不同部位特点、肉质鲜嫩度判断，海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）的新鲜度辨别，蔬菜（茄子、韭菜、青椒等）的品质把控，以及豆制品（豆皮、面筋等）的选购技巧等。

介绍常用的烧烤调料，像孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、蒜蓉、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、番茄酱等调料的种类、作用和用法，包括不同品牌调料的特点和适用范围。

2. 烧烤工具使用

讲解各种烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如炭火烤炉的生火技巧、炭的摆放位置对火力的影响，电烤炉和燃气烤炉的温度调节旋钮操作等。

介绍烧烤用的钎子、夹子、刷子、烤盘等工具的正确使用方法和保养注意事项。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

食材的预处理方法，像肉类需要切成合适的大小和厚度，腌制前要去除多余的水分，海鲜类可提前用葱姜料酒去腥，蔬菜要洗净沥干水分等。

讲解不同食材的腌制配方和腌制时间，例如羊肉串一般用生抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉等腌制 2 4 小时，鸡翅可加入蒜末、姜末、蚝油、蜂蜜等腌制 1 3 小时，让学员掌握根据食材特点进行个性化腌制的技巧。

2. 烤制手法

教授平炉烤制、炭火烤制等不同烤制方式的技巧。

在平炉烤制中，要掌握火候的均匀分布，通过调整烤箱温度和烤制时间来使食材表面金黄酥脆、内部熟透多汁，像烤鱼在平炉烤制时要注意上下火的温度控制以及翻面时机。

炭火烤制时，要掌握炭火的燃烧状态，利用炭火的高温快速锁住食材水分又不致烤焦，比如烤羊肉串时要不断转动钎子使肉块受热均匀，五花肉烤至表面微焦

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

承德市的小吃培训班在烧烤培训食材方面可能会提供以下常见的食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块，经过腌制后穿成串，是烧烤的经典食材之一，能提供丰富的蛋白质和独特的风味。

羊里脊：肉质鲜嫩，适合切成薄片，用来制作孜然羊肉等烧烤菜品，口感嫩滑。

2. 牛肉串：

牛里脊：肉质细嫩，可切成小块，腌制后烤制，带有淡淡的牛肉香味，适合喜欢嚼劲口感的食客。

牛腩肉：肥瘦相间，烤制后口感醇厚，能给烧烤增添丰富的口感层次。

3. 五花肉：

五花肉肥瘦均匀，烤制过程中肥肉部分会出油，瘦肉部分则保持鲜嫩，烤出的五花肉外皮酥脆，内里多汁，是很多烧烤爱好者的最爱。

4. 鸡翅：

鸡翅分为鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，烤制后外皮金黄香脆，内里嫩滑多汁，可根据个人口味添加不同的调料，如香辣、蜜汁等。

5. 鸡心、鸡胗：

鸡心和鸡胗经过腌制和烤制后，口感劲道有嚼劲，带有独特的香味，是烧烤中的常见下酒菜。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼：

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，经过腌制和烤制后，口感鲜嫩有弹性，带有海鲜特有的鲜味，可撒上孜然、辣椒粉等调料。

2. 鲜虾：

鲜虾肉质紧实，烤制时保留了虾肉的鲜甜，可直接烤制或用竹签穿起来烤制，搭配蒜蓉、柠檬汁等调料味道更佳。

3. 扇贝、生蚝：

扇贝和生蚝肉质肥美，烤制后打开贝壳，露出鲜嫩的贝肉，撒上蒜末、姜末、生抽等调料，香味扑鼻。

三、素菜食材

1. 韭菜：

韭菜鲜嫩多汁，烤制后带有独特的香味，是烧烤中常见的素菜之一，可搭配蒜蓉、辣椒粉等调料。

2. 茄子：

切成条状或片状烤制，茄子

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

承德市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的炭的摆放、火候调节等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

带领学员认识常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等，教导如何挑选新鲜、优质的食材。

指导食材的清洗、去腥、切制（如羊肉串的肥瘦比例、鱿鱼花的切法、土豆片的厚薄等）、腌制（包括各种腌制酱料的配方和制作方法、腌制时间和温度控制等）。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、火势控制技巧，包括如何让炭火保持均匀的火势，不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响。

各种食材的烤制方法，如肉类的烤制（掌握翻面时机、烤制时间，使肉质外焦里嫩，如羊肉串烤制到表面金黄且内部无血水流出）、海鲜类（蛤蜊开口、鱿鱼卷起即可）、蔬菜类（烤至表面微焦但不软烂）的不同烤制要点。

特殊烤制技巧，像烤鸡翅时如何做到外皮酥脆内里嫩滑，烤韭菜怎样避免烤焦又能入味等。

2. 电烤烧烤技法

讲解电烤设备的温控原理，如何根据食材调节合适的温度。

电烤烧烤的烤制方式与炭火烧烤类似，但相对温度更易控制，介绍不同食材在电烤设备上的烤制时间和翻面频率。

3. 燃气烧烤技法

说明燃气烤炉的点火和火力调节方式，以及燃气烧烤的特点和适用食材。

掌握燃气烤炉上各类食材的烤制火候和时间把控，如烤香肠要烤至表面起泡且有香味溢出。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料

自制烧烤酱（甜面酱、辣酱、蒜蓉

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。