邢台市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烤肉爱好者：对烧烤有浓厚兴趣的人士，想要提升烧烤技能，扩展烧烤菜单的人群；

课程目标

培养烧烤技能和创新思维，能够制作出口感和味觉上的完美菜品；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

邢台市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

讲解不同种类牛羊肉（如羊肉串所用的羊里脊、羊后腿肉等，牛肉的牛腩、牛里脊等）的特点、选购方法和预处理方式（如切肉的大小、厚度，去腥、腌制等）。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的肉质特性、肥瘦比例搭配以及腌制调料的使用。

各种禽类肉类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的处理要点，包括如何剔除骨头、切成合适的形状等。

海鲜类：

介绍常见的海鲜食材（如鱿鱼、虾、扇贝、生蚝等）的新鲜度辨别方法，以及清洗、去腥、穿串的技巧。

不同海鲜烧烤时的火候掌握，比如鱿鱼须烤制时要快速翻动避免烤焦，虾烤制的时间和火候把控等。

蔬菜类：

各类蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的清洗、切配方法，适合的烤制方式（是用炭火烤还是电烤），以及烤制过程中防止出水过多等问题的技巧。

豆制品类：

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的预处理（焯水去腥等），烤制时的火候和翻面时机，让豆制品外酥里嫩的诀窍。

2. 烧烤调料制作

香料配方：

详细讲解孜然、辣椒粉、胡椒粉、五香粉等常用香料的配比和作用，根据不同烧烤食材搭配不同的香料组合，如羊肉搭配孜然多一些，增加香味，海鲜可少放孜然多放椒盐等。

酱料调制：

传授各种烧烤酱料（甜面酱、蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等）的配方和调制方法，包括酱料的熬制火候、添加的佐料（如蒜末、姜末、葱末、香菜末等）以及酱料的保存方法。

蘸料搭配：

介绍常见的烧烤蘸料（干料蘸料如椒盐、孜然粉、辣椒粉混合，湿料蘸料如蒜泥加香油、

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

邢台市小吃培训学校的烧烤培训食材一般可能包括以下种类：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：新鲜的羊肉，一般选用羊后腿肉或羊里脊肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，切成大小均匀的肉块，用于制作传统的羊肉串。

羊腰子：羊的肾脏，处理干净后可切成薄片，烤制后口感鲜嫩，带有独特的香味。

羊板筋：羊身上的韧带组织，经过腌制和烤制后，嚼劲十足，是烧烤中的特色食材。

2. 牛肉串

牛肉：选用牛里脊、牛肋条等部位的牛肉，切成小块，可制作原味牛肉串、香辣牛肉串等不同口味。

牛板筋：与羊肉板筋类似，烤制后口感韧而不硬，富有嚼劲。

牛心管：牛的心脏瓣膜，烤制后爽脆可口，是烧烤中的热门食材。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制时肥肉部分会出油，增加香味，五花肉串是烧烤中常见的品种。

里脊肉：猪里脊肉肉质细嫩，可切成条状烤制，口感鲜嫩多汁。

猪脆骨：猪的软骨部分，烤制后香脆可口，是烧烤中的特色食材之一。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，可制作多种口味，如奥尔良口味、香辣口味等。

鸡腿：整只鸡腿烤制后，肉质饱满，香味浓郁，适合喜欢大口吃肉的食客。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须：鱿鱼的触手部分，烤制后肉质紧实有嚼劲，可撒上孜然、辣椒粉等调味料，口感鲜香。

鱿鱼筒：鱿鱼身体部分，切成合适的块状或片状烤制，烤至表面微焦，内里鲜嫩多汁。

2. 鲜虾

鲜虾串：鲜虾洗净去头去壳，保留虾尾，串成串烤制，保留了鲜虾的鲜味和弹性，可撒上蒜蓉、椒盐等调味料

食为先烧烤课程内容

邢台市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材选择与处理

介绍各种常见烧烤肉类，如羊肉串（羊里脊等）、牛肉串（牛里脊、牛肋条等）、五花肉的选购要点，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等。

教如何将肉类切成合适的大小和形状，去除筋膜、血水等，保证肉质鲜嫩，如羊肉切成 2 3 厘米左右的小块，牛肉切成条状等。

讲解腌制肉类的方法，包括使用的酱料、调味料种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末等）及其配比，不同肉类的腌制时间（一般 1 3 小时）和腌制方法（搅拌均匀后放入保鲜盒冷藏）。

2. 海鲜食材选购与预处理

介绍鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜烧烤食材的选购标准，如鱿鱼要选择肉质紧实、无异味的，鲜虾要鲜活、外壳完整。

教如何清洗海鲜，去除泥沙、内脏等，例如用盐水浸泡鲜虾去除杂质，剪开鱿鱼筒去除内脏和软骨，生蚝撬开后清洗干净。

讲解海鲜的腌制配方，如鱿鱼可加入孜然粉、辣椒粉、柠檬汁、蒜末等腌制，鲜虾可只用少量盐、料酒、姜末腌制去腥。

3. 蔬菜类食材挑选与处理

推荐适合烧烤的蔬菜种类，如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片、玉米等，强调蔬菜要新鲜、无腐烂。

教授蔬菜的清洗方法，如韭菜要逐叶清洗去除泥沙，茄子切成条状或块状后用盐腌制出水再洗净挤干水分，金针菇去除根部撕成小朵等。

说明蔬菜的腌制或调味方式，像韭菜可加蒜蓉、蚝油、生抽等拌匀，茄子可抹上蒜泥、孜然粉烤制，土豆片可裹上面粉或蛋液烤制。

4. 豆制品类食材处理

介绍豆皮、腐竹、面筋等豆制品烧烤食材的选购要点，要求豆皮厚薄均匀、无异味，面筋松软有弹性。

讲解豆制品的清洗和切割方法，如豆皮切成适当大小

你还想了解这些问题？

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为什么越来越多的人选择学烧烤？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。