乌兰察布市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各种常见烧烤食材的特点、品质判断标准，如牛羊肉的不同部位适合的烤制方式，海鲜（鱿鱼、虾、生蚝等）的新鲜度辨别，蔬菜（茄子、韭菜、青椒等）的选购要点，以及豆制品（豆皮、面筋等）的挑选技巧。

讲解如何挑选优质的烧烤调料，包括孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等香料的产地和质量要求。

2. 烧烤工具使用

详细介绍烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其使用方法、优缺点，如何正确安放和调节烤炉温度。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等工具的正确使用姿势和保养方法，确保烤制过程的顺畅和安全。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烤制技法

不同炭火（果木炭、木炭块等）的点燃和火候控制，如何使炭火达到适宜的温度（200℃ 300℃左右）来烤制食材。

传授翻烤技巧，如肉类要怎样翻面才能保证受热均匀，避免烤焦或不熟，蔬菜翻面的频率和方式。

讲解烤制过程中常见问题的处理方法，比如肉类烤制时出现血水、烤焦部分的补救措施，蔬菜烤制时变软、出水的应对技巧。

2. 电烤和燃气烤制技法

对于电烤炉，要掌握温度调节旋钮的使用，如何根据食材调整合适的温度档位，以及电烤时的均匀受热方法。

燃气烤炉则要熟悉燃气阀门的控制，调节火力大小，保证烤制效果。

三、调料调配部分

1. 基础调料配方

现场演示孜然辣椒粉、椒盐、蒜蓉辣酱等基础调料的调配比例和制作方法，让学员掌握正宗的口味调配。

讲解如何根据不同食材特点来调整调料用量，如烤制牛羊肉时孜然和辣椒粉的比例偏重，烤制海鲜时蒜蓉辣酱的用量要适当增加。

2. 特色酱料制作

传授

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



乌兰察布市小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用和清洁。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度辨别方法。

肉类的腌制（包括腌制料配方、腌制时间和方法），如孜然羊肉、蜜汁烤肉等腌制技巧。

海鲜类食材的去腥、入味处理，如蒜蓉烤生蚝、烤鱿鱼须等。

蔬菜的清洗、切配（切成适合烧烤的块状、条状等），如烤茄子、烤韭菜、烤青椒等的预处理。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，不同火候对食材烤制效果的影响。

掌握翻烤的时机和频率，保证食材各面受热均匀，如羊肉串烤制过程中要适时翻面，避免烤焦或未熟。

掌握烤制不同食材的适宜温度，例如牛肉烤制温度约 180 220℃，海鲜温度稍低在 160 180℃左右。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的温控设置和调节方法，确保温度稳定。

电烤时食材的摆放位置和烤制顺序，利用烤盘的均匀加热特点烤制食材。

电烤与炭火烤在技法上的区别和特点。

3. 燃气烧烤技法

燃气烤炉的点火、调节燃气流量以控制火力大小。

燃气烤炉烤制食材时的翻面、刷油等技巧，如烤鸡翅时要及时刷上酱汁增加风味。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料

经典烧烤酱料（如蒜蓉酱、辣酱、孜然酱、番茄酱等）的配方和制作方法，

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。