青铜峡市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤培训内容

1. 食材处理

肉类：

牛肉：包括里脊、牛腩、牛肋条等部位的选料、切割成合适的大小和厚度，如牛肉串的肉块一般切成 1 2 厘米见方的小块，去除筋膜、肥肉等，保证烤制时口感鲜嫩。

羊肉：羊腿肉、羊里脊等部位的处理，剔除筋膜、肥肉，切成均匀小块，可根据喜好切成不同形状，如菱形、方形等，讲解如何去腥膻味，如用料酒、葱姜水腌制等方法。

猪肉：五花肉切成薄片（用于五花肉串）、瘦肉块（用于羊肉串等），处理猪肉时要注意去除多余油脂，避免烤制时过于油腻。

海鲜类：如鱿鱼，去除内脏和外皮，切成花刀，改刀成合适大小便于烤制；鲜虾剪去虾须、虾脚，挑出虾线，可对半切开或不切开，根据不同烧烤风味进行处理。

禽类：鸡翅、鸡腿等先剔骨，切成合适小块，鸡翅可划几刀方便入味，鸡胸肉切成小块，处理过程中注意去腥。

素菜类：

茄子：去皮切成条状或块状，可划几刀方便烤制入味；青椒、红椒去籽切成小块，洋葱切丝，韭菜切段等，洗净沥干水分。

蘑菇：平菇、香菇等洗净，去除根部，可切成适当大小，金针菇撕成小朵。

豆腐类：老豆腐切成小块，豆皮切成条状，烤面筋切成小段等。

玉米：可选用甜玉米，掰成小段，保留玉米须和玉米粒外皮。

配料处理：

腌制料配制：

自制腌料配方，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末、葱段等按比例调配，根据不同食材确定腌制时间，一般肉类腌制 2 4 小时，海鲜类腌制 1 2 小时，素菜腌制 30 分钟 1 小时，使调料充分渗入食材