山西省的小吃有很多特色烧烤种类，一般山西省小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤原料及调料准备

1. 食材选择

肉类：

羊肉串：介绍选用肥瘦相间的羊肉，如何剔除筋膜、切成合适大小的肉块，保证肉质鲜嫩多汁。

牛肉串：如牛里脊等部位，讲解如何切成薄片或小块，腌制出牛肉的独特风味。

猪肉串：包括五花肉、里脊肉等，教如何处理猪肉以去除腥味，增加香味。

烤鸡翅、鸡腿：处理鸡翅、鸡腿的方法，包括划刀入味等。

海鲜类：

鱿鱼串：介绍鱿鱼的清洗、改刀（切成合适的块状或条状）以及去腥腌制的技巧。

生蚝、扇贝：讲解如何撬开生蚝、扇贝，腌制使其入味，保证海鲜的鲜嫩口感。

鲜虾串：包括对鲜虾的去须、去虾线等处理，以及腌制酱料的调配。

素菜类：

烤茄子：茄子的切法（切成条状或片状），如何让茄子在烤制过程中不吸油且入味。

烤韭菜：韭菜的清洗、切段方法，以及调味配方。

烤青椒、红椒：青椒、红椒的处理方式，如何保持其色泽和脆嫩口感。

烤土豆片、烤豆皮：土豆片的切片厚薄把控，豆皮的泡发及切制，烤制过程中的火候掌握。

其他类：

烤面筋：面筋的制作工艺和烤制要点，包括如何使其表面形成酥脆的外皮。

烤玉米：甜玉米的选择、处理方式，以及烤制时的火候控制。

2. 调料制作

腌料：

羊肉串腌料：如孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜末等调料的比例和调配方法，让羊肉入味且去腥。

牛肉腌料：根据牛肉的特性，调整调料比例，可能会加入少许小苏打等，使牛肉嫩滑。