孜然粉又叫做安息茴香粉，呈甘甜气味，温性无毒害，是一种由多类食用香料一起磨制调配而成的调味料，主要有安息茴香、八角、桂皮三种原料。

孜然粉对人体起着什么作用和功效？

孜然粉本身含有丰富的蛋白质、无机盐、蛋白质，还含有极高的钙、铁、锌、镁等微量元素。那么孜然粉除了对食物起到去腥除腻、防腐杀菌的作用之外，对我们人体也有着很大的作用，具有清肝降火、健脾祛湿、缓解胀气生风等功效。对于肠胃不好、消化不良的人群也起着很好的缓解排除作用。

孜然粉对食物起着什么作用？

1、孜然粉对食物起到去腥除腻的作用。主要用于加工腥味比较浓烈的肉类和海鲜类等食品，比如羊肉、鱼肉、虾等。在烹饪的时候撒上少许的孜然粉，可以使食物肉感更加新鲜香嫩。

2、孜然粉对食物起到防腐杀菌的作用。食物在一定时间不食用时候，没有提前做好防护准备的话，会容易产生变质甚至腐烂的现象。但是如果在短时间内不食用的食品撒上少许孜然粉的话，可以延长食物的食用周期，起到防腐杀菌的作用。