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葡式蛋挞皮的做法技术培训
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    蛋挞培训

    本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。

    针对人群

    应届毕业生:技能证书双丰收
    就业保障区:技能证书双丰收
    创业开店区:快速开店创业指导
    失业人员区:快速走出失业困境
    领补贴:你学技术买单

    西点学习培训科目


    西点烘焙培训班

    ①小班循环授课,学生学会为止。
    ②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。

    西点培训班

    ①小班循环开课,学生学会为止.
    ②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店

    西点裱花培训班

    ①小班循环授课,直到学会为止
    ②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在最为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。

    私房西点培训班

    ①小班循环授课,终身免费复学。
    ②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。

    选择我们这些都不再是问题

    01学校好不好?

    成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

    02担心学不会?

    0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会

    03专业没方向?

    提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

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    我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障

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    我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学

    学员作品展示


    资深师资

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    王大师

    职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。

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    涂大师

    职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。

    关于我们

    我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。

    学习资料知识点


    健康功效

    黄油:活血化瘀

    食材用料

    低粉 115克 高粉 10克
    黄油 20克55克
    糖粉 3克 裹入黄油 70克
    适量(约一克)

    葡式蛋挞皮的做法

    • 1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器

    • 2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。

    • 3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。

    • 4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。

    • 5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。

    • 6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。

    • 7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。

    • 8.稍微擀开,将俩头向中间对折。

    • 9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!

    • 10.第二次四折

    • 11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。

    • 12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。

    • 13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??

    小贴士

    千层酥皮的制作,我想说的关键点有三点:一是耐心、再就是毅力,第三就是轻柔。无论是反复擀开折叠,还有中途出现的漏油等突发状态,这个时候具有这三点可以助我们坚持到最后哦!
    天气暖和或者天热的时候,面团要放到冰箱冷藏松弛。这样开始裹黄油时不会使黄油很快融化。
    漏油的情况时有发生,不要紧张。用事先准备的用来做手粉的低粉,散在漏油处轻按。漏油另一个原因是黄油融化了。所以,当用低粉补漏后应该及时放冰箱冷藏,使包裹着的黄油凝固。尤其是在天气热的时候,我们需要放冷藏的次数就不仅仅是折叠后松弛时间了,一当发现黄油融化了就要及时放冰箱冷藏,这样反复的进行。直到完成三次四折成卷。
    做好的挞皮用保鲜膜包好放在冰箱冷藏的话一个星期左右,放在冷冻室可以一个月,需要做蛋挞的时候提前拿出来室温放放就可以用来制作了。
    最后,我也是新手哦!欢迎大家指导建议哦?我会努力,追求更好!


    联系我时,请说是在图腾培训网看到的,谢谢!
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