在制作肠粉的时候，肠粉皮的厚薄其实是不一样的，通常情况下，如果是比较薄的话，1到2分钟的时间就足够了，但是如果比较厚的话，需要蒸的时间就可能会比较长一些了，当然，使用不一样的工具，蒸肠粉所花费的时间也是不太一样的。

肠粉的米浆有三种做法，第一，泡大米磨米浆，第二，粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等，加水再兑米浆，第三，肠粉专用粉，兑水变米浆

原料]：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法]：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1-2分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。