以下是一些在贵港可能比较不错的寻找烧烤培训班的途径：

一、当地知名烹饪学校

1. 贵港职业教育中心

优势

有专业的烹饪教师团队，他们具备系统的烹饪知识教学体系。在烧烤培训方面，能够从食材选择、调料搭配到烤制技巧等多方面进行全面教学。

教学设施相对完善，拥有专业的厨房设备，学员可以在模拟实际经营场景的环境中进行烧烤练习。

2. 贵港的私立烹饪培训机构

例如一些专注于本地特色美食培训的机构。

优势

可能会更注重本地口味的烧烤培训，更贴合贵港当地消费者的口味需求。会针对贵港市场常见的食材，如本地新鲜的肉类、蔬菜以及特色海鲜等进行专门的烤制教学。

二、食材方面

#（一）肉类食材

1. 猪肉类

五花肉

这是烧烤中的经典食材。其肥瘦相间，烤制时，脂肪会渗出油脂，使五花肉口感香脆可口。培训时会教授如何将五花肉切成合适的薄片，以及不同的腌制方法，如用生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉等调料腌制，既能去腥又能增添风味。

里脊肉

里脊肉肉质鲜嫩，适合喜欢吃纯瘦肉的顾客。在培训中会涉及里脊肉的前期处理，如去除筋膜，以及如何通过拍打使肉更加松软，再进行腌制和烤制，保证其口感嫩滑。

2. 牛羊肉类

羊肉串

羊肉有独特的风味。在培训中，会强调羊肉的选材，新鲜且带有一定脂肪的羊肉烤出来口感更好。同时，会教授羊肉去腥膻味的方法，如用洋葱、生姜、花椒水等腌制，还会传授羊肉串的穿串技巧，以及根据不同顾客口味掌握烤制的火候，如烤至表面微焦、内部鲜嫩多汁。

牛肉串

牛肉串可以选择牛里脊或者牛肩肉。培训内容包括牛肉的切割纹理，顺着纹理切割可以使牛肉在烤制后不易断裂。腌制时除了基本调料，还可以加入黑胡椒等增加风味，烤制时要注意控制时间，避免牛肉变老。

3. 鸡肉类

鸡翅

鸡翅是很受欢迎的烧烤食材。在培训中会教如何将鸡翅改刀，方便入味，并且会传授多种口味的腌制方法，像奥尔良风味、蜜汁风味等。烤制时要确保鸡翅熟透，外皮金黄酥脆。

鸡腿肉

鸡腿肉比较厚实。培训时会教导如何将鸡腿肉切成大小均匀的块状，腌制时注重调料渗透到肉的内部，烤制过程中要适时翻动，使鸡腿肉的各个面都能受热均匀，烤出的鸡腿肉口感鲜嫩且有嚼劲。

#（二）海鲜类食材

1. 虾类

无论是基围虾还是明虾都适合烧烤。培训时会教授如何挑选新鲜的虾，如虾身完整、有弹性、虾壳透明等。在烤制前，可以用盐、料酒、柠檬汁等简单腌制去腥，然后用竹签从虾尾穿到虾头进行烤制，还会传授如何判断虾是否烤熟，一般虾身变红、卷曲就基本熟透。

2. 贝类

生蚝

生蚝是烧烤摊上常见的食材。培训内容包括生蚝的清洗方法，去除外壳上的泥沙杂质，以及如何开壳。烤制时可以在生蚝肉上加上蒜蓉酱（由大蒜、黄油、盐、生抽等制成）、辣椒等调料，既保持生蚝的鲜美又增添丰富的口感。

扇贝

对于扇贝，同样要注意清洗和开壳。培训会涉及扇贝肉与扇贝壳的分离和重新组合技巧，烤制时可以在扇贝肉上撒上粉丝、葱花、蒜末、蒸鱼豉油等调料，在高温烤制下，各种调料的味道与扇贝肉的鲜美相互融合。

#（三）蔬菜类食材

1. 韭菜

韭菜是烧烤蔬菜中的经典。培训时会教导如何挑选新鲜嫩绿的韭菜，清洗后将韭菜捆扎成小把，在烤制过程中，要适时刷油、撒盐、孜然粉等调料，韭菜容易熟，要注意烤制时间，避免烤焦影响口感。

2. 金针菇

金针菇可以整把烤制，也可以撕开分散烤制。培训中会传授金针菇的前期处理，如根部去除和清洗。烤制时可以在金针菇上刷上特制的酱料，如用豆瓣酱、甜面酱、蚝油等混合而成的酱料，然后撒上葱花、辣椒等，金针菇口感爽滑，吸收酱料的味道后非常美味。

3. 玉米

玉米有甜玉米和糯玉米可供选择。如果是整根玉米烤制，培训时会教如何保持玉米的水分，在烤制过程中不断转动玉米，使玉米各个部位受热均匀，并且可以刷上黄油、蜂蜜等增加甜味；如果是玉米粒串成串烤制，会涉及玉米粒的穿串技巧以及调味方法。