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庐山市小吃培训班

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719人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员:包括厨师、服务员、餐饮经营管理者等,旨在提升他们的专业技能和经营能力

课程目标

培养学员的团队协作能力,培养学员成为优秀的烧烤技师;

课程详情
授课机构
教学点
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学员评论
烧烤培训



庐山市的小吃培训班中烧烤培训课程可能会涵盖以下内容:

一、基础知识部分

1. 烧烤食材原料

介绍各种常见的烧烤食材,如肉类(羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等)、海鲜类(鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等)、蔬菜类(茄子、韭菜、青椒、玉米、土豆片等)、豆制品(豆皮、腐竹、面筋等)的特点和选购要点,包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等,让学员了解不同食材适合的烤制方式。

讲解各种调味料的作用和分类,如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、五香粉、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、麻油等,以及它们如何搭配使用来提升烧烤风味。

2. 烧烤工具与设备

认识常见的烧烤工具,如烤炉(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)、烤网、烤钎、毛刷、夹子、炭夹、锡纸等,了解它们的用途和使用方法,包括如何搭建烤炉、调节火候、清理烤具等。

讲解炭的种类(如木炭、机制炭等)以及炭的点燃和保存方法,确保学员能够熟练操作烧烤设备。

二、烤制技术部分

1. 烤制前的处理

讲解肉类的腌制方法,包括腌制的时间、比例和步骤,如用生抽、料酒、葱姜蒜末、五香粉、辣椒粉等腌制肉类,使其入味且去腥。

教学员如何处理海鲜类食材,如清洗、去腥、开背等,以及用蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉等腌制海鲜的技巧。

对于蔬菜类食材,要教如何焯水(如茄子、豆角等)以去除生味,以及撒盐腌制去除水分等预处理方法。

2. 烤制火候与时间控制

详细介绍不同食材的烤制火候,如炭火烤制时中火、小火、大火的运用,以及电烤炉的温度调节。

针对不同食材设定合适的烤制时间,比如羊肉串烤制约 2 3 分钟一面,海鲜类食材烤制时间较短,蔬菜类根据大小和厚薄调整烤制时间,确保食材


丰富的教学特色抢先看


01
专业教学团队

我们拥有经验丰富、技术娴熟的专业教学团队,能够为学员提供多方位的指导和帮助。

02
实践教学

烧烤是一门实践性很强的技术,我们注重让学员亲自动手操作,实践出真知。

03
一对一辅导

我们为每个学员提供一对一的辅导服务,确保学员能够更好地掌握烧烤技巧。

04
环境优美

我们的培训中心环境干净、整洁、宽敞,让学员在舒适的环境中学习。


烧烤的食材



在庐山市的小吃培训班进行烧烤培训时,常用的食材有以下这些:

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料:羊肉,选用肥瘦相间的羊肉,这样烤出来口感鲜嫩多汁。

辅料:洋葱、生姜、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒等,洋葱和生姜可以去腥,孜然粉和辣椒粉增添风味,生抽和料酒去腥增香。

2. 牛肉串

主料:牛肉里脊部分,肉质鲜嫩。

辅料:蒜末、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、椒盐等,蒜末提香,蚝油增加鲜味,五香粉和黑胡椒粉增加独特的香味。

3. 五花肉串

主料:五花肉,肥瘦均匀,烤的时候肥肉部分会出油,增加香味。

辅料:蜂蜜、白芝麻、蒜蓉、生抽、老抽、料酒、五香粉等,蜂蜜使五花肉表面上色金黄且口感酥脆,蒜蓉增加香味,生抽、老抽等调味。

4. 鸡翅

主料:鸡翅中或鸡翅根,肉质紧实。

辅料:奥尔良腌料、姜片、葱段、料酒、生抽、蜂蜜等,奥尔良腌料可以使鸡翅带有独特的香甜口味,姜片、葱段去腥。

5. 鸡心

主料:鸡心,洗净备用。

辅料:辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒等,辣椒粉和孜然粉增加辣味和香味,生抽、料酒去腥。

6. 鱿鱼串

主料:鱿鱼,新鲜的鱿鱼口感劲道。

辅料:姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、柠檬汁等,姜末、蒜末去腥,料酒、生抽等调味,辣椒粉和孜然粉增添风味,柠檬汁去腥提鲜。

二、素菜食材

1. 韭菜

主料:韭菜,鲜嫩爽口。

辅料:蒜末、盐、蚝油、生抽、食用油等,蒜末提香,蚝油增加鲜味,生抽调味,食用油使韭菜烤的时候不干。

2. 茄子

主料:茄子,长条状的茄子适合烤制。

辅料:蒜末


食为先烧烤课程内容


内容
烧烤课程
课程内容丰富,紧跟市场设计



庐山市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面:

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

介绍常见的烧烤肉类种类,如羊肉串(羊肉的选购、处理方法,去除膻味的技巧)、牛肉串(不同部位牛肉的特点、腌制前的修整)、猪肉串(五花肉、里脊肉等的处理要点)、鸡翅(鸡翅的分切、腌制入味的方法)等。

讲解各种肉类的腌制配方,包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、蒜末、姜末等调料的比例和使用时机。

肉类烤制过程中的火候把控,如小火慢烤让汁水保留、中火使肉质熟透、大火快速锁住表面水分等。

2. 海鲜原料

介绍海鲜类烧烤食材,像鱿鱼(鱿鱼的清洗、改刀,去腥方法)、生蚝、扇贝、鲜虾(鲜虾的去须、开背等预处理)等。

海鲜腌制调料的调配,可能会用到柠檬汁、海鲜酱、蒜蓉辣酱、胡椒粉、鱼露等,突出海鲜的鲜味。

烤制海鲜时要注意避免烤过火导致肉质变老发硬,以及掌握海鲜本身的鲜嫩度和成熟度的判断。

3. 蔬菜原料

常见的烧烤蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋葱、土豆、玉米等的清洗、切段或切片方法。

蔬菜腌制的调料以盐、鸡精、生抽、橄榄油、孜然粉、辣椒粉为主,也可根据个人口味加入蒜泥、芝麻酱等。

烤制蔬菜时要注意火候适中,避免烤焦,同时让蔬菜充分吸收调料味道,保持鲜嫩口感。

4. 豆制品原料

包括豆皮、豆腐串、腐竹等豆制品的浸泡、沥干水分的处理。

豆制品的腌制配方,一般用到孜然粉、辣椒粉、椒盐、生抽、蚝油等调料。

烤制豆制品时要注意控制火候,防止烤糊,使其外皮酥脆内里嫩滑。

二、烧烤工具和设备使用

1. 烤炉的选择和使用

介绍不同类型烤炉(炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等)的

烧烤课程 食为先烧烤课程 烧烤课程内容

学烧烤有这些疑问?


学习疑问
01

烧烤架怎么用?烧烤架怎么清洗?

02

烧烤配料需要哪些?烧烤需要哪些调料佐料?

03

花椒粉功效与作用是什么?花椒粉撒多少合适?


烧烤店经营要点

菜单设计是一个烧烤店成功的重要组成部分,菜单要与店内的风格相一致。在烧烤店里,菜单上的食品种类非常多,包括各种肉类、海鲜、蔬菜等,保证消费者的口味需求。
服务质量是烧烤店吸引顾客和维持顾客的关键。烧烤店的服务员要热情、周到,能够及时处理顾客的各种问题。同时,烧烤店要采用的先进的点餐系统,方便消费者点餐和结账,节约时间,提高服务效率。


在这里学习,你能收获什么


课程收获
课程收获
掌握烧烤基本知识和技能,包括烤肉、烤串、烤鱼、烤翅等。学习各种烤食材的配方与调料,增加从业者的创新能力。熟悉烧烤设备的使用和维护,以防设备出现故障。培养成为具备商家应对突发事件的应急反应能力,增加竞争力。

授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*刚杰
*刚杰
4.5
这所美食培训学校的课程性价比超高,花不多的钱学到了很多实用的美食制作技术,而且学校的服务也很好,从报名到毕业,都有专人负责解答问题。我学了做多种美食,已经在计划开一家美食店了,相信在学校的帮助下,一定能成功!

来自第三方

*艳艳
*艳艳
4.8
小吃培训学校的学习环境很安静,有利于我们集中精力学习。而且教室的采光很好,让我们在制作小吃时能更好地观察食材的变化。

来自第三方

*洋
*洋
4.8
这个培训学校的实践场地很大,每个人都有足够的操作空间。而且食材都是新鲜供应的,让我们能做出最好的小吃效果。

来自第三方

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