北京市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：喜欢烧烤，想要在家中或聚会中展示烹饪技巧的人群；

课程目标

培养团队协作能力：通过模拟实训和合作项目，培养学员的团队协作能力，提升他们在工作中的实际应用能力；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是北京市小吃培训班中可能涉及的烧烤培训课程内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤器具的认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。

介绍不同材质烤叉、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，牛肉串的牛肉部位选择，五花肉的肥瘦比例等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材。

讲解如何辨别食材的质量、新鲜度和安全性。

3. 调料基础知识

详细介绍烧烤常用的各种调料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、烧烤酱等的作用和特点。

教学员如何根据不同食材搭配调料，掌握调料的用量和调制方法。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

演示炭火的点燃、调节火候（如小火、中火、大火）的技巧，以及如何保持炭火的稳定燃烧。

讲解不同食材的烤制时间和火候控制，比如肉类烤至七八分熟即可，海鲜烤制时间相对较短，蔬菜要避免烤焦等。

教授翻烤的手法，如正反翻面、螺旋翻面等，确保食材受热均匀。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤炉的温控系统，如何根据食材类型设置合适的温度。

演示电烤时食材摆放的位置和间距，避免粘连和烤焦，同时保证烤制均匀。

讲解电烤过程中如何适时调整火力和烤制时间。

3. 燃气烧烤技法

说明燃气烤炉的开关、调节旋钮等操作要点，以及燃气的安全使用注意事项。

教授在燃气烤炉上烤制不同食材的技巧，如燃气烤羊肉串时如何掌握火候让羊肉外焦里嫩。

三、特色

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

以下是一些北京市小吃培训班中常见的烧烤培训食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，经过腌制后穿在竹签上烤制，肉质鲜嫩多汁，带有羊肉特有的香味。

羊肋排：将羊肋排切成小段，烤制后肉质软烂，骨香四溢，表面略带焦脆，是烧烤中的经典食材。

羊肉串用的腌制调料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、白糖、蚝油等，这些调料能赋予羊肉独特的风味。

2. 牛肉串

牛肉：一般选用牛里脊、牛肋条等部位，切成薄片或小块，腌制后烤制。

牛肉腌制调料：与羊肉串类似，还可加入少许柠檬汁、蒜末、黑胡椒粉等，去腥增香，使牛肉口感鲜嫩。

秘制牛肉酱：有些烧烤店还会自制秘制牛肉酱，用豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉、孜然等熬制而成，涂抹在牛肉上烤制，风味独特。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制后肥肉部分油脂渗出，瘦肉部分不干柴，口感香脆，是很多人喜爱的烧烤食材。

五花肉腌制调料：生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻等，腌制后五花肉色泽红润，香味扑鼻。

4. 鸡翅

鸡翅中/鸡翅根：鸡翅经过腌制和烤制后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，可根据个人口味添加孜然、椒盐、蜜糖等调料。

鸡翅腌制调料：蚝油、生抽、料酒、葱姜蒜末、蜂蜜、辣椒粉、五香粉等，腌制时间较长可使鸡翅充分入味。

5. 鸡胸肉串

鸡胸肉：鸡胸肉肉质紧实，烤制前需要用刀背拍打，使其松软，然后用生抽、蚝油、蒜末、黑胡椒粉等腌制，烤制过程中要注意火候，避免烤干。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等切成合适的块状或条状，腌制后烤制。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

北京市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

讲解各种常见烧烤工具，如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉的特点和使用方法，包括烤炉的组装、清洁与保养。

介绍不同类型的烤钎（铁钎、竹签等）的规格和用途，以及烤网、毛刷、夹子等辅助工具的使用。

2. 原料选购与预处理

讲解烧烤常用食材的种类（肉类如羊肉串、牛肉串、五花肉，海鲜类如鱿鱼、生蚝、扇贝，蔬菜类如韭菜、茄子、青椒、玉米等，豆制品如豆皮、面筋等，以及菌类、水果等）。

指导如何挑选新鲜、优质的食材，包括肉类的去筋膜、海鲜的清洗去腥、蔬菜的择选等，确保食材的质量和口感。

教学员如何处理食材，如切制合适的大小和形状（便于烤制均匀）、穿串的方法（松紧适度）。

二、烤制技法部分

1. 炭火烤制技法

炭火的点燃、调节火力（小火、中火、大火）的技巧，根据不同食材调整炭火位置和火力大小。

掌握烤制的基本步骤，如先预热烤炉，将食材均匀摆放于烤网上，烤制过程中适时翻面，观察食材烤制状态（外皮是否金黄、是否熟透等）。

传授不同食材的烤制时间和火候掌握要点，比如羊肉串烤制至表面微焦、内部熟透但不柴，鱿鱼须烤制到卷曲且肉质紧实。

讲解如何利用炭火的余温让食材继续入味，如烤制完毕后将食材放在烤炉边上焖烤一会儿。

2. 电烤烤制技法

电烤设备的预热、温度调节（一般有不同档位可调）方法。

电烤烤制过程中同样注重食材的摆放位置和翻面时机，保证烤制均匀。

对于电烤设备不易烤制到位的部分（如边角位置），掌握相应的处理技巧。

3. 燃气烤制技法

燃气烤炉的点火、调节火力（旋钮控制火力大小）

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力