以下是一些在雷州市广西南宁市小吃培训学校可能涉及的烧烤培训课程内容：

一、基础技能类

1. 食材选购与预处理

讲解如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒等）等烧烤食材，包括看色泽、闻气味、触摸质感来判断食材的新鲜度和质量。

教如何对食材进行清洗、切割、穿串等预处理工作，确保食材大小均匀、便于烤制。

2. 烧烤设备使用与保养

介绍常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、使用方法和注意事项，如何调节火力大小、控制温度，保证烤制过程中温度的稳定。

示范如何正确放置烤网、放置食材的顺序，以及清理烤炉的步骤和保养方法，延长烧烤设备的使用寿命。

二、调味与酱料制作类

1. 烧烤调料配制

传授各种基础调料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等）的调配比例和使用方法，让学员掌握不同口味烧烤所需的基本调料基础。

讲解秘制酱料（如蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等）的配方和制作工艺，包括酱料的炒制、熬煮等步骤，使烤出来的食材具有独特的风味。

2. 调味技巧

教导学员如何根据不同食材、不同口味需求，进行撒料、刷酱的时机和用量控制，如肉类烤制过程中何时撒孜然、何时刷辣酱能达到最佳的味道效果。

示范如何利用调料提升食材的层次感和口感，比如通过烤制过程中反复撒料、刷酱来让食材入味且外皮香脆。

三、烤制工艺类

1. 炭火烤制方法

讲解炭火烤制的技巧，如炭火的摆放位置、如何控制炭火的燃烧速度以保持合适的温度，如何利用炭火的余热烤制食材。

教授肉类烤制时的翻面时机、烤制时间和程度判断（如羊肉外焦里嫩、牛肉七分熟等），以及海鲜烤制时避免烤焦和保持鲜嫩的

烧烤课程内容



南宁市的小吃培训学校烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、烤铲、毛刷等常用工具的种类和用途。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别、新鲜度判断和采购渠道介绍。

不同肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的特点、适合的烤制方式和火候掌握。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的新鲜度判断、去腥处理方法和烤制要点。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米等）的选购要点、预处理技巧（如穿串、腌制等）。

3. 调料调配

烧烤调料的种类（辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、甜面酱等）及其作用。

自制烧烤调料配方的讲解，包括调料比例的调配、调料的研磨和混合方法。

不同口味调料（香辣、孜然、蜜汁、五香等）的调制技巧和适用食材。

二、烧烤操作技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法（包括盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调料的腌制比例和时间），如蜜汁烤肉的腌制配方和工艺。

海鲜的去腥、腌制（柠檬汁、姜片、料酒等去腥方法和腌制时间），例如蒜蓉烤生蚝的腌制技巧。

蔬菜的清洗、沥干和穿串（避免烤制过程中出水），像烤茄子的处理步骤和刷酱方法。

2. 烤制过程

炭火烤制的火候控制（小火预热、中火烤制、大火上色），不同食材烤制的适宜火候和时间。

电烤或燃气烤炉的温度调节和烤制方式，如烤箱烤羊肉串的温度和时间设定。

翻面技巧，保证食材烤制均匀，避免一面烤焦另一面未熟。

适时刷油，防止食材烤

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务