汝州市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

个人烧烤爱好者：适合对烧烤有浓厚兴趣的个人，希望通过培训提升烧烤技术水平；

课程目标

提升专业水平：我们的课程旨在帮助学员通过系统学习和实践操作，提升自己的烧烤技术水平，成为业内的烧烤讲师；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是汝州市常见的小吃培训和烧烤培训课程可能包含的内容：

一、小吃培训课程

1. 传统面食类

烩面培训：

和面技巧（选用合适的面粉、掌握水的用量、和面的手法等），使面团劲道有弹性。

制作汤底（包括高汤的熬制原料如羊肉、骨头等的处理，香料配方的搭配）。

切面技巧（刀工的运用，切成粗细均匀的面条），掌握下锅煮制的火候和时间。

配菜（如海带丝、豆腐丝、青菜等）的处理和搭配。

水煎包培训：

包子皮的发酵技术（发酵粉的用量、发酵的温度和时间把控），保证包子皮松软。

馅料调制（荤素馅料的搭配比例、调味技巧，如肉馅的葱姜蒜末、料酒、生抽等佐料的添加）。

煎制过程（掌握平底锅的火候、放油的量，煎制的翻面时机等，使底部煎至金黄酥脆，顶部松软）。

2. 特色小吃类

臭豆腐培训：

豆腐的选择和浸泡（选用合适的豆腐块，浸泡在卤水或发酵液中使其产生独特风味）。

卤水制作（秘制卤水的配方，包括各种香料、盐、水等的比例）。

炸制火候（油温的控制，炸至外皮酥脆而内部嫩滑）。

酱料调制（根据口味调配香辣、蒜蓉等不同口味的酱料）。

凉皮培训：

面粉的洗面过程（掌握洗面的次数和力度，获取合适的面筋）。

凉皮的制作（摊制凉皮的技巧，如面糊的浓度、火候的控制，使凉皮薄厚均匀）。

调料制作（辣椒油、芝麻酱、蒜泥水、醋、生抽等调料的配方和调制方法）。

配菜（黄瓜丝、豆芽、花生米等配菜的清洗、切丝等预处理）。

3. 糕点类小吃培训

葱油饼培训：

面团调制（面粉、水、葱花、油等

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

在汝州市进行小吃培训（包括烧烤培训）所需的食材有很多，以下是一些常见的烧烤食材：

一、肉类类

1. 羊肉串：羊肉（羊后腿肉等，肥瘦相间为佳）。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜末等。

2. 牛肉串：

嫩牛肉：切成小块，可选用牛里脊等部位。

腌制用料：辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋清等。

3. 五花肉串：

肥瘦相间的五花肉，切成合适的肉片。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、食用油等。

4. 鸡翅串：

鸡翅中或鸡翅根。

腌制用料：蒜末、姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、奥尔良腌料等。

5. 鸡心串：

新鲜鸡心。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒、蚝油等。

6. 鱿鱼串：

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位。

腌制用料：蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉等。

二、海鲜类

1. 鲜虾串：

鲜虾洗净去头去壳。

腌制用料：蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、柠檬汁等。

2. 烤鱼：

草鱼、鲫鱼等鱼类。

腌制用料：盐、料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉等。

可搭配烤鱼调料（孜然粉、辣椒粉、白芝麻等）。

三、素菜类

1. 韭菜：

新鲜韭菜，切段。

可搭配蒜蓉、辣椒粉等调料。

2. 金针菇：

金针菇洗净，撕开成小朵。

调料：蒜蓉、蚝油、生抽、辣椒粉、白芝麻等。

3. 茄子：

长条茄子，切成小段。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

汝州市小吃培训中的烧烤培训通常包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选择

常见的烧烤食材种类，如肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、生蚝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品质判断和选购要点。

不同食材的预处理方法，如肉类的去腥、腌制，海鲜的洗净、去腥等。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调味料的作用和用量掌握。

自制烧烤蘸料（干料蘸料、湿料蘸料）的配方和调配技巧，包括蒜蓉酱、辣酱、芝麻酱等酱料的制作。

2. 特色调料

根据不同口味需求，介绍秘制烧烤酱（甜面酱、香辣酱等）、烧烤汁、蜜汁等特殊调料的调配方法和使用时机。

如何根据食材特点选择合适的调料搭配，创造出丰富多样的口味。

三、烧烤技法

1. 火候掌控

炭火烧烤中火候的调节方法，包括小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候对食材口感的影响。

电烤或燃气烤时，温度档位的设置与调整，确保食材均匀受热。

2. 烤制手法

串烤、平铺烤、锡纸包裹烤等不同烤制方式的操作要点。

肉类烤制时的翻转技巧、烤制时间，保证肉质鲜嫩多汁，不焦不糊。

海鲜烤制时避免水分流失、保持鲜嫩的方法，如鱿鱼卷的烤制手法。

蔬菜烤制时的摆放顺序和时间控制，使其外焦里嫩、口感爽脆。

四、特色烧烤菜品制作

1. 经典烧烤菜品

食为先不可抗拒的优势

专业师资

由烧烤行业知名品牌的专业烤肉师担任授课教师，拥有丰富的烧烤制作经验和教学经验。

多样化课程

课程包括烧烤原料的选购与处理、烧烤技巧的讲解、烤架的使用等多个方面，且涵盖了各种不同的烤肉类别，包括海鲜、肉类、蔬菜等。

实践环节

课程的教学过程中，学员将有机会实践操作，不仅能理论与实践结合，而且能够更好的体会烧烤师的工作难度和过程。

烧烤注意事项

把烤架准备好后，一定要提前把火打开，高温可以杀死可能存在的所有的病原体，同时烤炉在清洗后，内壁及油槽中可能存在少量积水，通过加热可迅速蒸发，避免影响口感及污染食材。这样做还可以保证热量充足，可均匀和彻底地烤熟食物。在没有食物温度计的情况下，可以更准确判断食物是否熟。
烧烤中最大危害就是误食焦肉，焦肉中存在有害物质，为了避免烤焦最好用铝箔纸包起来烤，或采用带有温度计的HJMK海聚焖烤炉，焖烤采用的原理是反射间接烧烤原理，优点是不易烤焦，肉质水分不易流失最大限度保证了食材的原味，一旦烧焦，建议将烧焦的部位扔掉，不要食用。

课程收获，带来改变