霸州市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：

一、小吃培训课程

1. 面食类小吃

炸酱面：

培训内容：

炸酱的制作：学习五花肉切丁煸炒至金黄，加入甜面酱、黄豆酱等炒制出香浓的炸酱酱料。

面条制作：掌握手擀面或机制面条的和面、揉面、擀面技巧，保证面条劲道有嚼劲。

煮面技巧：包括水的比例、煮面时间的把控，使面条煮后不软烂不夹生。

拌面步骤：熟练掌握将煮好的面条盛入碗中，淋上热炸酱，搅拌均匀的手法，让酱料充分裹附在面条上。

葱油饼：

培训内容：

面团调制：讲解面粉、水、酵母等原料的比例和揉面方法，使面团发酵到位且富有弹性。

葱油制作：教如何炒制香气四溢的葱油，通常用大葱切成葱花，小火慢炸出葱油香味。

面饼成型：包括擀制面饼的厚薄均匀程度，以及如何借助模具或手工按压出圆形面饼。

烙制技巧：掌握平底锅小火烙制葱油饼的火候和翻面时机，确保饼两面金黄酥脆。

2. 煎炸类小吃

油条：

培训内容：

面团发酵：了解面粉、酵母、泡打粉等发酵原料的作用及发酵时间和温度的把控，使面团达到蓬松状态。

面团调制：掌握油条专用面团的配比，包括水、面粉、膨松剂等的比例，以及揉面的力度和手法。

炸制要点：传授油温的控制（一般在 180℃ 200℃左右），下锅时机（油条下锅后迅速膨胀）、翻面技巧（保证油条均匀受热）和炸制时长（炸至金黄色酥脆）。

炸鸡块：

培训内容：

鸡肉腌制：学习选用新鲜鸡肉，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制鸡肉，让鸡肉入味。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



霸州市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 原料选购与预处理

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购标准、去腥方法、肥瘦比例搭配。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的挑选要点、清洗去腥技巧。

蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）的选购、择洗、切制方法，以及防止烤时出水的处理方式。

豆制品（豆皮、腐竹等）的选购和浸泡等预处理操作。

3. 调料配制

常用烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱等）的种类、功效和调配比例。

自制秘制调料配方的学习，包括不同口味调料的调制技巧。

二、烤制工艺部分

1. 火候掌控

根据不同食材掌握炭火的大小、距离、燃烧状态来调整火候，如旺火、中火、小火的运用时机。

了解不同食材烤制时所需要的最佳火候温度，如羊肉烤制温度在 180℃ 220℃左右。

2. 烤制手法

串类食材的串制方法（肥瘦搭配均匀、松紧适度）。

肉类食材烤制时的翻面技巧、刷油频率，避免烤焦或不熟的情况。

海鲜类食材烤制的时间把控和翻面要点，防止烤过头导致肉质变硬。

蔬菜类食材烤制的时间和翻动节奏，保证蔬菜烤至外焦里嫩且不蔫。

豆制品烤制时的受热均匀性，避免一面烤焦另一面还没熟透的现象。

3. 烤制顺序

先烤制易熟的食材（如蔬菜、豆制品），再烤制肉类、海鲜等不易熟的食材，保证整体烤制过程顺畅。

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。