现在很多人都喜欢在家给家里人做一些美食吃，既营养又健康，而且可以和家人形成良好的家庭氛围。油条，是传统的早点之一，长条形中空的油炸食品，色泽金黄，口感松脆有韧劲。很多人会担心外面卖的油条会不健康，所以就会在家里自己动手做，而做油条其实也是有讲究的。

油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲；

一：准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋

二：面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

三：在面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

四：常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团膨胀变大了。

五：面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

六：筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

七：再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

八：锅中倒油，油温烧7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

九：简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶吃起格外好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也很简单。