热干面相信很多人都不陌生，是一提起武汉便会自然浮现在人们脑海中的一种美食，早餐一碗热干面，酱香浓郁面条顺滑，让人在大早上便能特别有精神。其味道鲜美、口感丰富，价格实惠，深受人们喜爱。吃热干面，主要是吃酱料，热干面的酱汁调好了，这个热干面就成功了一大半，热干面的酱料一般使用的是芝麻酱，做法是将芝麻炒熟，磨碎成酱汁，不仅会有芝麻的香味，还有营养，而芝麻酱又叫作麻酱。除了热干面食用之外，在日常火锅、拌菜等情况中使用也比较广泛。

想要热干面好吃，调麻酱便是比较关键的，热干面主要就是吃芝麻酱的，芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好。首先准备生姜2片，切成丝，大蒜剥皮后将其切成蒜末，处理好的姜蒜放入一个碗中，加上开水将其浸泡一会，差不多10分钟的时间，过滤一遍；准备过滤好的葱姜水待用，准备一个碗，放入芝麻酱、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、醋、老抽和少许的胡椒粉，然后再将葱姜水倒入在其中，充分搅拌均匀，混你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的过程，酱汁稀稠适当，连绵不断。

料汁都搅拌完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。开水煮面，煮3-5分钟即可，煮熟后捞出。然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。