询价
614人看过
以下是一些在南宁可能比较好的烧烤培训途径：
一、正规烹饪学校
1. 南宁新东方烹饪学校
优势
师资力量：拥有专业的烹饪教师团队，他们具备丰富的教学经验和行业实践经验。这些教师不仅精通烧烤技术，还能传授相关的食品安全知识、食材处理技巧等。
课程体系：课程较为系统全面。例如，会从基础的烧烤食材认识开始，包括各种肉类、海鲜、蔬菜的特性及选购标准；接着是调料的配置，像如何调配特色的烧烤酱料、撒料等；最后是烤制技术，涵盖不同食材的烤制火候、时间和手法。
设备设施：学校配备有专业的厨房设备和烧烤工具，学员可以在模拟真实餐厅厨房的环境下进行学习，能够熟练使用各种烤炉（如木炭烤炉、电烤炉等），为日后的实际操作打下坚实的基础。
课程内容示例
理论课程：包括烧烤食材的营养成分、食材搭配原则等。例如，讲解海鲜类食材富含蛋白质和微量元素，适合搭配柠檬等酸性调料来提升风味，同时去腥。
实践课程：实践操作占比较大。学员要亲手制作各种烧烤菜品，从腌制羊肉串、制作烤韭菜的调味到烤制过程中的翻面、刷油等操作，在教师的指导下不断重复练习，直至熟练掌握。
二、知名连锁餐饮旗下的培训中心
1. 一些本地知名烧烤连锁企业的培训部门（如果有提供对外培训）
优势
品牌特色：可以学习到具有品牌特色的烧烤技术。比如，某些南宁本地知名烧烤连锁品牌，它们有独特的烤鸡脚技术，这种技术是经过市场检验的，口味独特，能够吸引大量顾客。
运营经验：除了烧烤技术本身，还能了解到烧烤店的运营管理经验。包括食材供应链管理，如怎样确保每天新鲜食材的供应；店面的选址和装修经验，如何根据不同的地理位置设计烧烤店的布局和风格；以及营销推广策略，像利用社交媒体进行烧烤产品推广的方法等。
课程内容示例
技术传承：深入学习品牌特色菜品的制作。以烤生蚝为例，会传授如何挑选肥美的生蚝、特制蒜蓉酱的调配（这种蒜蓉酱可能是该品牌经过多年研发，具有独特的风味）以及烤制时如何保持生蚝的鲜嫩口感。
经营管理：学习成本控制方面的知识，如合理控制食材库存，避免浪费；人员管理方面，了解烧烤店员工的岗位设置和职责分配，像烤师、服务员、收银员之间的协作流程等。
三、口碑较好的私人培训机构
1. 一些由经验丰富的烧烤师傅开办的私人培训工作室
优势
实践经验传授：这类培训通常由在烧烤行业从业多年的师傅亲自授课。师傅们有着丰富的实际经营烧烤摊或店的经验，他们能传授很多实用的小技巧。例如，如何根据不同季节调整烧烤菜品，在夏季多推出清爽的烤蔬菜串，冬季则主打高热量的烤肉类；还能分享如何应对户外烧烤时的天气变化对烤制效果的影响等实际问题。
个性化教学：由于学员数量相对较少，可以实现更个性化的教学。师傅能够根据学员的学习进度和需求，调整教学内容。如果学员对某种特色烧烤（如傣味烧烤风格）特别感兴趣，师傅可以单独抽出时间深入讲解傣味烧烤的食材特殊处理方法和独特的调味技巧。
课程内容示例
特色菜品打造：重点教授私人工作室擅长的特色烧烤菜品。例如，有的工作室擅长烤羊排，就会详细讲解羊排的选购部位（如选择肥瘦相间的法式羊排更适合烧烤）、羊排的前期处理（包括去腥、腌制入味的独家秘方）以及烤制过程中的温度控制（先用高温锁住肉汁，再用低温慢慢烤制熟透）。
创新菜品研发：还会传授一些创新菜品的研发思路。比如，如何将传统的烧烤食材与流行的食材或口味进行结合，像把水果（如菠萝）与肉类（如牛肉）搭配串烤，并使用特制的泰式甜辣酱来调味，创造出新颖的烧烤菜品。
核心优势，值得学员信赖
专业
老师
讲解
细致
实践
教学
定制
服务
以下是一些南宁较好的烧烤培训班及食材相关情况：
一、培训班推荐
1. 南宁飘味香餐饮培训学校
优势
课程内容全面。涵盖了各种烧烤菜品，从本地特色烧烤如烤生蚝、烤秋刀鱼到流行的烤羊肉串、烤蔬菜等。不仅教授烤制技术，还包括食材的选购、处理、腌制以及特色酱料的调配。
教学经验丰富。师资队伍具备多年的烧烤行业从业经验和教学经验，能够详细解答学员在学习过程中的各种疑问，并且可以传授一些实用的经营技巧，适合想要创业开烧烤店的学员。
提供实操机会。学员在学习过程中有大量的时间亲自上手烤制，确保掌握实际操作技能。
2. 南宁食尚香小吃培训学校
优势
注重个性化教学。根据学员的不同需求和基础，制定个性化的教学方案。对于零基础学员，会从最基础的烧烤工具使用开始教起；对于有一定经验的学员，则重点提升他们的特色菜品烤制和口味创新能力。
食材丰富多样。在培训过程中使用多种食材进行教学，让学员熟悉不同食材的烤制特点和调味方法。同时，还会介绍如何根据季节和市场供应情况选择新鲜、合适的食材。
后续服务支持。在学员结业后，仍然提供技术咨询服务，如果学员在后期开店过程中遇到技术问题或者想要更新菜品，都可以得到学校的支持。
二、烧烤食材
1. 肉类食材
羊肉串：是烧烤中非常受欢迎的食材。选购时要选择肥瘦相间的羊肉，新鲜的羊肉色泽鲜艳，脂肪部分为白色，肌肉部分为红色。腌制时可以加入盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒等调料，既能去腥又能增添风味。
牛肉串：宜选用里脊或牛肩肉等部位，肉质鲜嫩。腌制时可放入洋葱碎、黑胡椒粉、蚝油等，洋葱能使牛肉更加鲜嫩，黑胡椒粉可增加独特的风味。
鸡翅：鸡翅有多种烤制方式，可以整翅烤制，也可以切成翅中、翅尖分开烤制。腌制时常用奥尔良腌料，或者用生抽、老抽、蜂蜜、蒜汁等调配腌制，烤制后外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
烤肠：有多种类型，如纯肉肠、淀粉肠等。纯肉肠烤制时会散发浓郁的肉香，而淀粉肠口感更有嚼劲。烤肠可以直接烤制，也可在表面划几刀，烤制过程中刷上酱料，如番茄酱、甜辣酱等。
2. 海鲜食材
烤生蚝：生蚝要选择外壳紧闭、蚝肉饱满的。清洗干净后，可以直接放上蒜蓉、小米辣、葱花、蒸鱼豉油等调料烤制，蒜香浓郁的烤生蚝是南宁烧烤摊常见的美味。
烤鱿鱼：鱿鱼应选择肉质厚实、有弹性的。处理时要去除外皮和内脏，将鱿鱼切成合适的大小，可加入姜蒜汁、料酒、盐、孜然粉等腌制，烤制时要注意火候，避免烤焦。
3. 蔬菜食材
韭菜：韭菜是烧烤蔬菜中的经典。选择新鲜、嫩绿、叶片完整的韭菜，清洗后可简单用盐、食用油拌匀就可烤制，烤制时要勤翻动，保证受热均匀。
金针菇：金针菇口感爽滑。可将金针菇洗净后用锡纸包裹，加入蒜末、生抽、蚝油、小米辣等调料后烤制，这样能保留金针菇的水分和鲜味。
玉米：可以选择甜玉米，将玉米切段后直接烤制，烤制过程中不断刷上融化的黄油、蜂蜜等，能使玉米表面金黄香甜。
食为先烧烤课程内容
以下是一些南宁比较不错的可能提供烧烤培训的地方及一般烧烤课程可能包含的内容：
一、比较知名的培训途径
1. 新东方烹饪学校（南宁分校）
优势：品牌知名度高，师资力量相对雄厚，教学设备较为齐全。
2. 当地一些口碑好的职业技能培训中心
例如南宁飘味香餐饮培训学校等。这类学校通常专注于本地特色美食培训，在烧烤培训方面可能更贴合南宁当地的口味需求。
二、烧烤课程内容
1. 食材处理
肉类食材
选肉技巧：如选择新鲜、纹理合适的猪肉、牛肉、羊肉等。例如，烤羊肉串一般选用肥瘦相间的羊肉，肥羊尾油和瘦肉的比例约为1:3为最佳。
腌制方法：教授各种肉类的腌制配方和时间。像烤鸡翅的腌制，会用到盐、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌料等，腌制时间通常为2 4小时，以确保入味。
切肉方式：不同的肉类切法不同，如牛肉横着纹理切，猪肉可以顺着纹理切成薄片或小块等，这样会影响烤制后的口感。
海鲜食材
去腥处理：如虾类要挑去虾线，用葱姜蒜汁浸泡去腥；贝类要吐沙干净后，用盐水浸泡进一步去腥。
保存方法：海鲜食材容易变质，会教授如何在采购后正确保存，如新鲜鱿鱼用冰袋保鲜，避免变质影响口感。
蔬菜食材
清洗与切割：教授如何彻底清洗蔬菜，去除农药残留，以及将蔬菜切成适合烧烤的形状。例如，韭菜洗净后捆成小把，玉米切段等。
2. 酱料制作
基础酱料
烧烤酱：原料包括甜面酱、番茄酱、黄豆酱、蜂蜜、糖、盐、辣椒等，按照一定比例熬制，用于涂抹在食材上增加风味。
蒜蓉酱：将大蒜剁成蓉，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、食用油等，经过炒制或调配而成，适合搭配烤生蚝、烤茄子等。
特色酱料
香辣酱：以辣椒碎、花椒粉、孜然粉、香料油等为主要原料，适合喜欢吃辣的顾客，用于涂抹在肉类烧烤上。
水果风味酱：如用芒果泥、柠檬汁、蜂蜜等制作的酱料，适合搭配烤鸡肉或者用于制作特色的水果风味烧烤。
3. 烤制技巧
火候控制
不同食材对火候要求不同。例如，烤薄肉片适合用大火快烤，锁住肉汁；而烤整鸡等较大食材则需要先用小火慢烤，使内部熟透，再用大火烤出表皮的焦香。
调节烤炉火候的方法，如木炭烤炉如何通过通风口大小来控制火势，电烤炉如何调节温度档位等。
烤制顺序
先烤什么后烤什么也有讲究。一般先烤不易熟的食材，如根茎类蔬菜（如土豆、莲藕）或较厚的肉类，再烤容易熟的食材，如绿叶蔬菜、薄肉片等。
翻面技巧
掌握合适的翻面时间间隔，避免食材一面烤焦而另一面未熟。通常根据食材的厚度和烤制的火候来确定翻面的频率，例如烤韭菜等薄食材，每隔1 2分钟翻面一次，而烤羊腿等厚食材，可能3 5分钟翻面一次。
4. 菜品创新与搭配
菜品创新
教授如何将不同食材组合创新，如推出培根卷金针菇、香蕉裹面包糠等创意烧烤菜品。
开发新口味的烧烤，如结合东南亚风味，制作冬阴功风味的烤海鲜等。
荤素搭配
设计合理的荤素搭配套餐，既满足顾客的营养需求，又能提高菜品的丰富度。例如，一份烧烤套餐可以包括烤羊肉串、烤韭菜、烤香菇、烤土豆片等。
5. 设备使用与维护
烤炉设备
木炭烤炉的使用：如何点燃木炭、添加木炭，以及防止木炭燃烧产生的烟灰影响食物。
电烤炉的操作：包括温度调节、烤盘清洁、故障排查等。例如，电烤炉使用后如何清理烤盘上的油污，防止下次烤制时产生异味。
工具使用
烤叉、烤网、夹子等工具的正确使用方法。如夹子的开合角度要合适，避免在夹取食材时弄破食物；烤网要保持清洁，防止食物粘连等。
在选择培训班时，可以实地考察其教学环境、试吃学员制作的成品，还可以了解其是否提供后续的创业指导等服务。
你还想了解这些问题？
开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？
烧烤技术培训费用是多少？学多久？
我国烧烤行业的现状是怎样的？
我没有基础，要学多长时间？
教学期间，机构是否提供食宿？
油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？
在这里学习，你能收获什么
培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方