以下是一些广州市比较不错的烧烤培训班以及可能涵盖的课程内容：

一、广州新东方烹饪学校

1. 课程内容

食材处理

各类烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）的选购标准，例如如何挑选新鲜的羊肉，判断海鲜的鲜活程度等。

食材的预处理，像肉类的腌制（包括不同肉类适合的腌制调料、腌制时间等，如羊肉串的腌制可能会用到盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱末、生抽等调料，腌制2 4小时可使羊肉更入味），海鲜的去腥处理（如用姜、蒜、料酒处理虾、贝类），蔬菜的清洗和切割方式（例如金针菇去根、香菇划十字花等）。

调料制作

特色烧烤酱料的熬制，如经典的蒜蓉酱（以大蒜、黄油、盐、糖、生抽等为原料，先将大蒜打成蓉，再用黄油小火慢炒，加入其他调料熬制而成）。

干料的调配，像孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等按比例混合，制成适合不同口味需求的干撒料。

烤制技巧

不同烤具（炭烤炉、电烤炉等）的使用方法和特点，例如炭烤炉如何生火、控制火候（通过调节通风口大小来控制炭火的强度，一般来说，小火适合烤制容易熟的食材如蔬菜，大火适合肉类的快速锁水烤制）。

烤制的顺序和时间掌握，比如先烤什么后烤什么（通常先烤难熟的食材，如鸡翅要先上烤架），每种食材大致的烤制时间（如韭菜烤制2 3分钟，鸡翅烤制15 20分钟）。

烤制过程中的翻面技巧，确保食材受热均匀，像薄的肉片要勤翻面，厚的肉块可以适当延长翻面间隔时间。

菜品拓展

传授多种经典烧烤菜品的制作，如新疆风味的烤羊肉串、东北特色的烤韭菜盒子、广式的烤生蚝等。

创新烧烤菜品的研发思路，例如水果烧烤（如烤香蕉、烤菠萝等）的制作要点，包括水果的前期处理（香蕉可去皮刷上一层蜂蜜再烤）和烤制火候的控制。

二、食为先小吃培训学校

1. 课程内容

食材挑选与保存

详细讲解烧烤常用食材的季节性供应特点，帮助学员选择当季新鲜食材以降低成本和保证口感。例如，夏季的海鲜更加肥美新鲜，适合多选用海鲜类食材进行烧烤。

食材保存知识，如肉类的冷冻保存、蔬菜的保鲜方法（如用湿纸巾包裹蔬菜根部可延长保鲜期），确保食材在准备和经营过程中的品质。

特色风味烧烤

地方特色烧烤风味的教学，像四川麻辣烧烤（重点在麻辣酱料的调配，使用大量的花椒、辣椒、香料等，营造浓郁的麻辣口感）、韩式烧烤（包括韩式烤肉的腌制，常用梨汁、大蒜、生姜、生抽等调料，腌制出带有果香和独特风味的肉类）。

风味调整技巧，根据不同地区顾客的口味偏好，调整烧烤的辣度、咸度、甜度等，如在南方地区可以适当降低辣度，增加甜度。

烤炉维护与安全

烤炉的日常维护，如炭烤炉的炭灰清理（定期清理炭灰可保持烤炉的良好通风和烤制效率）、电烤炉的部件保养（如清洁烤盘、检查加热元件）。

烧烤过程中的安全注意事项，包括防火（如炭烤时避免火星飞溅、合理放置灭火设备）、食品安全（烤制温度和时间要达到标准以确保食材熟透、避免交叉污染）等。

三、顶正小吃培训学校

1. 课程内容

基础理论

烧烤的历史文化和市场流行趋势讲解，让学员了解烧烤行业的发展脉络和当前消费者喜爱的烧烤类型，例如当下流行的融合式烧烤（将不同地域风味融合在一道菜品中）。

烧烤成本核算，包括食材成本、调料成本、设备损耗、场地租赁等方面的计算方法，帮助学员合理定价。

食材创新搭配

教授如何进行食材的创新搭配组合，如荤素搭配的创意串串（如培根卷金针菇、牛肉卷韭菜等），不仅在口味上相互补充，还能提高菜品的颜值和吸引力。

新食材在烧烤中的应用，像一些特色菌类（如茶树菇、猴头菇）、进口肉类（如澳洲和牛）的烧烤处理方法。

营销与店面运营（如果涉及创业内容）

烧烤店的选址策略，分析不同地段（如商业街、居民区、学校周边等）对烧烤生意的影响，以及如何根据目标客户群体选择合适的店面位置。

线上线下营销推广手段，例如利用社交媒体进行菜品推广、开展线下试吃活动吸引顾客等。

选择烧烤培训班时，可以根据自己的需求（如是否是零基础、想要学习的烧烤风格、是否有创业打算等）、培训费用、培训地点的便利性等因素综合考虑。