以下是一些杭州比较知名且可能不错的可以学习烧烤的地方：

一、机构推荐

1. 杭州新东方烹饪学校

优势

品牌知名度高，教学体系成熟。拥有专业的教师团队，他们在烹饪教学方面有丰富的经验，不仅能传授烧烤的基本技巧，还能深入讲解食材的选择、处理和各种酱料的制作。

教学设施完备，有专门的烹饪实操教室，模拟真实的餐饮环境，让学员能够在良好的条件下进行烧烤技能的学习。

烧烤课程可能内容

食材知识：包括各种适合烧烤的肉类（如羊肉、牛肉、猪肉等）、海鲜（虾、鱿鱼、贝类等）、蔬菜（韭菜、金针菇、玉米等）的挑选标准，新鲜度判断以及不同食材的特性对烧烤的影响。

肉类腌制：教授多种肉类腌制配方，例如经典的羊肉串腌制，会涉及到盐、孜然、辣椒、料酒、生抽、葱姜蒜等调料的用量和搭配比例，以及腌制的时间和温度控制，使烤出的肉串口感鲜嫩、香味浓郁。

酱料制作：烧烤酱、甜辣酱、干料（如孜然粉、辣椒粉混合调料）的制作。烧烤酱的制作可能包括番茄酱、蚝油、糖、醋、香料等多种原料的熬制过程，掌握不同酱料适合搭配的食材。

烤制技巧：讲解不同食材的烤制火候、时间和翻转频率。如烤鸡翅时，先用中高火锁住外皮，再用小火慢慢烤熟内部，保证鸡翅外皮酥脆，内部多汁；还会教授如何根据食材的大小和厚度调整烤制方式。

菜品创新：在传统烧烤菜品的基础上，教授一些创意烧烤菜品的制作，如水果串（香蕉、菠萝等）烧烤，以及如何将不同食材搭配串成特色烤串。

2. 食尚香小吃培训学校（杭州分校）

优势

专注于小吃培训，在烧烤培训方面有专门的课程体系。注重实践操作，学员有充足的时间自己动手制作烧烤菜品，并且能够及时得到老师的指导和纠正。培训的课程设置比较灵活，可以根据学员的需求选择不同的学习时长和内容套餐。

烧烤课程可能内容

食材预处理：除了基本的清洗和切割外，对于一些特殊食材，如整鸡的分割处理，以便更好地进行烤制；还有像茄子等食材的改刀方式，使其在烤制时能够均匀受热，入味更充分。

调味技巧：传授各地特色烧烤调味方法，如川味烧烤强调麻辣味的突出，会详细讲解如何运用花椒、辣椒等调料达到地道的川味口感；而韩式烧烤则注重甜、辣、蒜香的融合，包括韩国辣酱、大蒜汁等调料的使用。

烤炉操作：熟悉不同类型烤炉（炭火烤炉、电烤炉等）的性能和操作要点。例如炭火烤炉如何生火、控制炭火的温度和火势，电烤炉的温度调节和烤制区域的利用等，确保学员能够熟练操作烤炉烤制出优质的菜品。

成本控制：在烧烤经营方面给予一定的指导，分析食材成本、调料成本以及如何合理定价，在保证菜品质量的同时实现利润最大化。

3. 杭州飘味香小吃培训学校

优势

提供一对一的教学指导，确保学员能够充分掌握烧烤技术。培训内容更新较快，能够跟上市场流行趋势，教授一些新颖的烧烤菜品和流行的口味搭配。此外，学校还会提供创业帮扶，对于想要开烧烤店的学员给予店面选址、装修、设备采购等方面的建议。

烧烤课程可能内容

特色烧烤菜品：除了常见的烧烤菜品外，会重点培训一些地方特色烧烤菜品的制作，如新疆烤馕坑肉的制作工艺，包括特殊的腌制方法和馕坑烤制的技巧；还有东北烤实蛋等特色菜品的制作流程。

烤串穿法技巧：教授不同食材组合的穿串技巧，既要保证串起来牢固，又要考虑到烤制时的受热均匀。例如荤素搭配的串法，如何将肉块和蔬菜间隔穿串，提高烤制效率和美观度。

安全与卫生：强调烧烤过程中的食品安全和卫生问题，包括食材的保鲜、烤制过程中的卫生操作规范，如避免交叉污染，烤具的清洁和消毒等知识。

二、判断“最好”的标准

1. 师资力量

优秀的烧烤培训班应该有经验丰富、技艺精湛的教师。这些教师不仅要掌握各种烧烤技术，还要能够将自己的知识和经验清晰地传授给学员。例如，教师要有在知名烧烤店工作的经历，或者自己成功经营烧烤生意的经验。

2. 课程内容

全面且实用的课程内容是关键。课程应涵盖从基础食材知识到高级烤制技巧、特色菜品制作、酱料调配等各个方面。同时，课程内容要与时俱进，能够反映市场上最新的烧烤流行趋势和消费者口味需求。

3. 实践机会

由于烧烤是一门实践性很强的技艺，学员需要足够的实践操作时间。一个好的培训班应该保证学员大部分时间都能亲手进行烧烤制作，并且在实践过程中能够得到及时的指导和反馈。

4. 后续服务

对于有创业打算的学员，培训班能否提供后续的创业支持服务很重要。这包括店面选址、设备采购、营销策划等方面的建议，甚至可能包括食材供应商推荐等服务。

你可以根据自己的需求（如学习目的是创业还是单纯兴趣爱好、预算、学习时间等）来选择合适的烧烤培训班。