以下是一些判断朔州较好的烧烤培训班的方法以及常见烧烤培训涉及的食材：

一、判断烧烤培训班好坏的方法

1. 口碑和评价

向当地经营烧烤店的商家打听，他们可能了解一些比较靠谱的培训渠道。

在网络平台（如大众点评、百度地图的用户评价板块等）查看相关培训学校或机构的学员评价，重点关注教学质量、师资水平、是否能学到实用技术等方面的评价。

2. 师资力量

了解授课教师是否有丰富的烧烤从业经验，例如是否在知名烧烤店工作过，或者是否有成功的烧烤创业经历。

教师应该具备熟练的烧烤技能，包括对不同食材烤制火候、调味的精准把握，并且能够清晰地传授给学员。

3. 课程内容

一个好的烧烤培训班应该涵盖丰富的内容。包括各种肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅等）、海鲜（如虾、鱿鱼等）、蔬菜（如韭菜、金针菇、青椒等）的处理和烤制方法。

还应教授烧烤酱料、腌料的制作，从基础的蒜蓉酱、香辣酱到特色的复合酱料等。同时，涉及到烤炉的使用、维护以及烧烤成本控制、食材采购渠道等相关知识。

4. 教学模式

理论与实践相结合的教学模式较好。先通过理论讲解让学员了解烧烤食材的特性、调料的作用等基础知识，再通过大量的实践操作让学员亲自动手烤制，并且教师能够在旁及时纠正学员的错误操作。

有些培训班可能还提供后续的技术支持，例如学员在开店过程中遇到技术问题可以随时咨询等。

二、烧烤培训常见食材

1. 肉类食材

羊肉：是烧烤中最常见的食材之一，可以是羊肉串，也可以是羊排等。在培训中会涉及到羊肉的选择（如新鲜度、肥瘦比例）、腌制（使用盐、孜然、辣椒面、料酒、生抽等调料混合腌制，以去腥增香）和烤制技巧（不同大小的肉块烤制的火候和时间）。

牛肉：如牛肉串，通常选择里脊或牛肩肉等较嫩的部位。腌制时可能会用到嫩肉粉、黑胡椒、洋葱等调料，烤制时要注意火候，避免肉质变老。

鸡肉：鸡翅、鸡腿、鸡心、鸡胗等都是烧烤的热门食材。鸡翅的烤制需要注意表皮的酥脆和内部的熟透，腌制时可以加入奥尔良腌料等特色调料；鸡胗则需要提前处理好，去除杂质并切成合适的薄片或小块，烤制时要确保熟透且有一定的嚼劲。

猪肉：例如五花肉串，由于五花肉肥瘦相间，烤制时脂肪会渗出，使肉串香气四溢。培训时会教授如何将五花肉切成大小均匀的薄片或小块，以及如何控制烤制的火候，让五花肉既不油腻又香脆可口。

2. 海鲜食材

虾：如基围虾、对虾等。虾在烧烤前需要清洗干净，可选择用竹签串起来或者直接放在烤网上烤制。烤制时不需要过多的调料就可以保持虾本身的鲜味，简单的盐、黑胡椒和柠檬汁就能调出美味的烤虾。

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼身都适合烧烤。鱿鱼的处理比较关键，需要去除表皮、内脏等杂质，然后可以切成合适的形状，用盐、料酒、孜然等调料腌制。烤制时要注意火候，避免鱿鱼变老变硬。

贝类：像生蚝、扇贝等贝类海鲜。生蚝和扇贝在烧烤时可以搭配蒜蓉酱，培训中会教授蒜蓉酱的制作（如用大蒜、油、盐、鸡精等炒制而成），以及贝类在烤炉上的烤制时间和火候，确保贝类开口熟透且蒜香浓郁。

3. 蔬菜食材

韭菜：韭菜在烧烤前洗净晾干，可整根或切成段串起来烤制。烤制时刷上食用油、撒上盐、孜然、辣椒面等调料，韭菜易熟，烤制时间不宜过长。

金针菇：可以将金针菇洗净后用锡纸包裹，加入少量的油、盐、生抽、蒜末等调料，在烤炉上烤制，这种方法能让金针菇保持鲜嫩多汁的口感。也可以将金针菇串起来烤制，烤制过程中要注意经常翻动，使调料均匀附着。

青椒：青椒可以切成小块串起来，烤制时青椒表面会微微起皱，刷上油、撒上调料后带有一种独特的清香。

香菇：香菇的菌盖厚实，烤制时能吸收较多的调料味道。在培训中会教授香菇的处理（如在菌盖上划十字花刀，以便更好地入味），以及香菇烤制的火候和调味方法。

4. 其他食材

馒头片：馒头片是烧烤中常见的主食类食材。培训时会教授如何将馒头切成厚度均匀的片，烤制时先刷油，再撒上盐、孜然、白糖等调料，可以烤出香脆可口的馒头片。

豆制品：如豆干、豆皮等。豆干可以直接串起来烤制，在烤制过程中刷上特制的酱料（如甜面酱、辣酱等混合的酱料），豆皮则可以包裹一些蔬菜或肉类，制成豆皮卷后再进行烤制。