九江市的小吃培训班烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤具（烤叉、烤网、毛刷、夹子等）的种类和用途。

2. 烧烤原料选购

肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等，了解不同部位肉的特点和烤制效果。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选要点，如鲜活度、大小、是否有异味等。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米、金针菇等）的选购原则，要选择鲜嫩、无病虫害的蔬菜。

豆制品（豆皮、面筋、豆腐干等）、菌类（香菇、杏鲍菇等）等食材的挑选方法。

二、调料配制

1. 基础调料

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调味料的作用和用量，讲解如何根据不同食材和口味调整用量。

蒜粉、姜末、葱末等香辛料的添加比例和作用，如去腥、增香等。

2. 特色酱料制作

自制烧烤酱，包括甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱、蜜汁酱等的配方和制作过程，学员可以亲手调制出适合自己口味的酱料。

腌料配方，如羊肉串腌料、鸡翅腌料等，介绍不同风味腌料的调配方法，让食材入味。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，包括腌制时间、翻面次数等，确保食材入味且烤制时不易烤焦。

海鲜类的清洗、去腥处理，如贝类的吐沙、虾的剪须等。

蔬菜类的预处理，如茄子切条、金针菇去根部等，方便烤制。

2. 烤制火候控制

不同炭火（白炭、机制炭等）的火力特点和调节方法，掌握旺火、中火、小火的



在九江市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材有以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉（一般选用羊后腿肉或羊里脊肉，肉质鲜嫩）。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、五香粉、洋葱、生姜、蒜末等，这些调料能赋予羊肉串独特的风味，去腥增香。

2. 牛肉串

主料：牛肉（可选用牛里脊或牛肋条肉，肉质紧实）。

腌制调料：辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、生抽、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜等，使牛肉串烤出来鲜嫩多汁且有嚼劲。

3. 五花肉串

主料：五花肉（肥瘦相间为佳，肥肉在烤制过程中能出油增加香味）。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、白芝麻、蒜蓉等，烤出的五花肉香气四溢，肥而不腻。

4. 鸡翅

主料：鸡翅中或鸡翅根（肉质丰厚）。

腌制调料：奥尔良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉等，可使鸡翅入味且烤后色泽诱人。

5. 鸡心

主料：鸡心（口感劲道）。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒、蒜末、蚝油等，烤制后的鸡心鲜嫩有嚼劲。

6. 鸡胗

主料：鸡胗（质地脆爽）。

腌制调料：辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等，烤好的鸡胗口感爽脆。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

主料：鱿鱼（新鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼须等）。

腌制调料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、柠檬汁等，烤鱿鱼须时会撒上白芝麻，烤出的鱿鱼鲜香脆嫩。

2. 鲜虾串

主料：鲜虾（虾肉紧实鲜甜）。

腌制用料：蒜末、姜末、料酒