福安市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

培养创新思维，引导学员将传统技艺与现代理念相结合，创造出更符合市场需求的新式小吃；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

福安市可能有一些培训机构提供小吃培训和烧烤培训课程，以下是一些常见的培训情况：

一、小吃培训课程内容

1. 传统小吃类

福鼎肉片：

培训内容包括肉片的选材（新鲜猪后腿肉）、绞肉工艺、调味配方（盐、味精、胡椒粉、淀粉等比例调配）、制作手法（反复捶打使肉质嫩滑）、汤底熬制（高汤加香料如八角、桂皮等熬制出鲜香汤底）。

现场手把手教如何用特殊工具将肉片刮成薄片入沸水汆熟，配上蒜泥醋、辣椒油等酱料。

穆阳水蜜桃糕：

介绍水蜜桃糕的原料（水蜜桃、糯米粉、白砂糖等）配比，掌握熬煮水蜜桃泥的火候和技巧，糯米粉的烫面和揉面过程，确保糕体软糯不粘牙。

讲解如何整形切块，以及最后撒上白芝麻等点缀步骤。

光饼：

传授面粉、碱面、精盐等原料的比例，和面时加水的量和揉面的手法，使面团软硬适中。

培训现场演示如何用特制模具压制光饼坯，烤制光饼的火候把控（中火烤制两面金黄），以及烤制过程中翻面的时机。

2. 糕点类

九层粿：

讲解制作粿皮的原料（大米、糯米浸泡磨浆），蒸制粿皮时火候和时间的掌握，让粿皮软糯有韧性。

培训馅料的制作（如萝卜丝、虾米、香菇等炒制而成的馅料），以及如何将馅料包入粿皮中，最后蒸制或煎制出美味的九层粿。

糍粑：

教授糯米的浸泡时间、蒸煮火候，确保糯米熟透软糯。

讲解糍粑的打法技巧（用木槌反复敲打糯米使其变得细腻有黏性），以及糍粑的造型（可搓成圆球、长条等），同时介绍搭配的红糖浆或黄豆粉等蘸料的制作方法。

3. 特色面食类

牛肉面：

培训牛肉的选购和处理（焯水去腥

核心优势，值得学员信赖

专业
老师

由专业的烧烤大师授课，教学经验丰富、实战技能过硬。

讲解
细致

老师一对一授课，为学员提供详细的技巧说明和实操练习。

实践
教学

课程内容注重实践操作，让学生亲自动手，更好地掌握烧烤技术。

定制
服务

根据学生的不同需求，提供个性化的课程服务，帮助学生更好地掌握技能。

烧烤的食材介绍

以下是一些福安市小吃培训中常见的烧烤食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：

主料：羊肉，肥瘦相间，切成小块，便于穿串烤制。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜末、五香粉等，能去腥增香，赋予羊肉串独特风味。

2. 牛肉串：

选用牛里脊、牛腩等部位，切成适中的肉块。

腌制料可包括蒜末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，使牛肉串鲜嫩多汁且有浓郁的烧烤味。

3. 五花肉串：

五花肉切成薄片，肥瘦相连，烤制后肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴。

腌制时一般用到生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、蒜末等，增添香味和甜味。

4. 鸡翅/鸡腿：

整只鸡翅或鸡腿洗净，可在表面划几刀方便入味。

腌制料如奥尔良腌料（含有辣椒粉、蒜末、洋葱粉、糖、盐等多种香料），腌制后烤制外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁。

5. 里脊肉串：

里脊肉肉质鲜嫩，切成条状。

腌制用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，烤制后口感嫩滑。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串：

新鲜鱿鱼洗净，切成条状或圈状。

腌制料可使用蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉等，烤制后鱿鱼Q弹有嚼劲，带有独特的海鲜香味。

2. 鲜虾串：

鲜虾洗净去头去壳，保留虾尾，穿成串。

可只用盐、料酒、姜丝简单腌制去腥，烤制时撒上蒜末、辣椒粉等，保留鲜虾的鲜甜原味。

3. 生蚝：

生蚝洗净撬开外壳，用蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉等调成蒜蓉酱，铺在生蚝上烤制，蒜蓉的香味渗入蚝肉，口感鲜美。

三、素菜食材

1. 韭菜：

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

福安市小吃培训中的烧烤培训内容一般包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类处理

选料：

讲解适合烧烤的各种肉类，如羊肉串所用的羊肉（不同部位肉质特点及选择标准）、牛肉（里脊、牛腩等部位的特点和适用烤制方式）、五花肉（肥瘦比例合适的五花肉适合烤制出香酥口感）等的选购要点，包括新鲜度、颜色、弹性等方面的判断。

介绍禽类肉类如鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等的挑选方法，确保肉质细嫩无异味。

切配：

指导如何将肉类切成合适的大小和形状，例如羊肉串一般切成 3 5 厘米左右的肉块，便于均匀受热和烤制。

对于鸡翅、鸡腿等可切成合适的块状或条状，方便翻转和烤制熟透。

讲解切肉的刀法，保证肉块厚薄均匀，保证烤制过程中受热一致。

腌制：

传授多种腌制配方，如常见的孜然羊肉串腌制料（孜然、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料的比例和调制方法）、蜜汁鸡翅腌制配方（蜂蜜、生抽、蚝油、五香粉、蒜末等的调配）。

详细说明腌制的时间和温度要求，一般腌制时间在 2 4 小时左右，冷藏腌制可使调料更好地入味。

2. 海鲜处理

鱼类：

教授如何处理各种鱼类，如鲈鱼、黄鱼、鱿鱼等，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀便于入味和烤制。

介绍烤鱼的腌制方法，像烤鱼常用的葱姜蒜、料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉等调料的配比，以及柠檬汁去腥增香的作用。

贝类和虾类：

对于扇贝、生蚝等贝类，讲解如何撬开壳，清洗干净内部泥沙，并用蒜蓉、蚝油、生抽等调成蒜蓉酱进行腌制。

虾类可去除虾线，切成适当大小，用盐、料酒、胡椒粉等简单腌制去腥，有的还会用竹签穿起来烤制。

3. 蔬菜处理

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

中式烧烤。中式烧烤因为地域差异和口味习惯不同，内部差别很大，也被划分成不同的“派别”。比较出名的如：东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤……每派的取材用料、流程制艺、口感味型、当家产品都不尽相同。在烹饪抄原料上，中式烧烤袭的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。