鄂尔多斯市的小吃培训学校烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、土豆等）、豆制品（豆皮、面筋等）等原材料的选购标准、新鲜度辨别方法以及常见的质量问题。

调料的分类，如香料（孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉等）、酱料（蒜蓉酱、甜面酱、辣酱等）、油料（香油、色拉油、辣椒油等）的特点和用途。

2. 烧烤设备使用与保养

介绍烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的种类、结构和操作方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解烤网、烤钎等配件的使用和清洁维护注意事项，确保设备正常运行。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

详细讲解不同食材的腌制配方和比例，比如羊肉串的腌制配方（羊肉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等），海鲜类食材（如鱿鱼腌制时添加柠檬汁、蒜末、姜末、盐、料酒等去腥增味）的腌制技巧，以及蔬菜类（茄子可加盐、蒜末、蚝油、五香粉等腌制）的腌制要点。

教授腌制的时间控制，一般腌制 1 2 小时左右能使味道充分渗入食材内部。

2. 烤制手法

炭火烧烤

不同火候（小火、中火、大火）下的烤制方式，小火适合烤制鲜嫩多汁的食材，如烤生蚝，保持小火慢慢烤熟能锁住鲜味；中火适合烤制肉类，让外皮香脆内里熟透，像烤羊肉串，通过中火来回翻转使肉质均匀受热；大火则用于快速锁住食材表面水分，如烤土豆片，快速烤制表面金黄香脆。

讲解翻烤的频率和角度，一般每几分钟翻一次烤串，确保烤制均匀，避免一面烤焦另一面还没熟透的情况。

介绍一些特殊的烤制技巧，如烤鸡翅时可在烤制过程中

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



鄂尔多斯市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的生火技巧、炭的选择与摆放等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 调料认识与调配

常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉等）、产地、风味特点和功效。

手把手教学员如何调配基础的烧烤调料酱，如孜然辣酱、香辣酱、蜜汁酱料等，包括各调料的比例调配和搅拌方法。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

指导学员如何选购新鲜的牛羊肉、猪肉等肉类食材，包括观察肉质的色泽、纹理、弹性等判断肉质好坏的方法。

传授切肉的技巧，如肉片的厚薄均匀度、肉块的大小规格，确保烤制过程中受热均匀。

讲解如何腌制肉类食材，包括不同口味的腌制配方（如原味、香辣味、孜然味、蒜香味等）、腌制时间和腌制方法（是整块腌制还是切片腌制等）。

2. 海鲜类食材处理

介绍常见海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾、鱼等）的选购要点，分辨鲜活海鲜与不新鲜海鲜的特征。

教授海鲜的清洗、去腥、切制等处理方法，例如如何去除鱿鱼的内脏和外皮、如何开生蚝等。

讲解海鲜的腌制调料和腌制时间，根据不同海鲜的特性制定合适的腌制配方。

3. 蔬菜类食材处理

教导学员挑选新鲜的蔬菜食材，如茄子、青椒、韭菜、金针菇、蘑菇、洋葱等，要注意蔬菜的新鲜度、无病虫害和无腐烂情况。

传授蔬菜的清洗、切配技巧，如茄子切成条状、青椒切成块状、韭菜切段等，方便烤制。

介绍一些蔬菜的特殊处理方法，比如烤韭菜时

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。