以下是梧州市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

（一）具体培训内容

1. 传统梧州小吃类

田螺酿：培训如何挑选田螺、去除田螺内脏，掌握田螺肉的处理技巧，以及馅料（如猪肉、香菇、葱花等）的调制方法，学会将馅料填入田螺中并进行烧制，使其入味且口感鲜嫩。

纸包鸡：包括选料（土鸡等），酱料的调配（秘制酱料配方），鸡肉的腌制工艺（去腥、入味等），以及用纸包裹鸡肉进行烤制的火候把控和翻面技巧，使鸡肉外皮酥脆、内里多汁。

冰泉豆浆：讲解冰泉豆浆专用黄豆的泡发时间和方法，研磨豆浆的粗细程度，豆浆煮沸过程中的要点，以及如何添加适量的糖等调味，确保豆浆口感香醇浓郁。

岑溪豆腐酿：教授豆腐的选择和处理，豆腐瓤馅料（肉末、虾米、葱花等）的制作，如何将馅料填入豆腐中并进行煎制或蒸煮，让豆腐酿外酥内嫩、馅料鲜香。

（二）培训方式

1. 实操教学为主：

一般会安排专业的师傅手把手指导学员进行实际操作，从食材的初步处理开始，如清洗、切割、腌制等步骤，让学员在实践中逐步掌握技巧。

学员可以亲自上手制作各种小吃，师傅在旁及时纠正错误动作和操作方法，通过反复练习来提升学员的技能水平。

2. 理论知识讲解：

讲解每种小吃的历史渊源、风味特点、食材特性等理论知识，帮助学员深入了解所培训的小吃文化背景和制作原理，这样学员在实践过程中能更好地理解为什么要这样操作。

（三）培训时长和学费

1. 培训时长：通常在 1 2 周左右，根据学员的学习进度和掌握情况灵活安排。

2. 学费：学费一般在 1500 3000 元左右，不同培训机构可能会因师资、教学设施等因素有所差异。

二、烧烤培训课程

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课程内容



梧州市小吃培训中烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类原料

选料：介绍适合烧烤的肉类种类，如羊肉串所用的羊肉（羊后腿肉等，要求肉质鲜嫩、无筋膜）、牛肉（里脊等部位，肉质紧实）、五花肉（肥瘦相间，层次分明）等，讲解如何挑选新鲜、质量好的肉类食材。

切配：

肉类切成合适的大小和形状，例如羊肉串一般切成 3 5 厘米的肉块，牛肉串切成薄片或小块，便于烤制均匀。

教如何根据不同食材的特点切出美观的形状，如菱形、条状等。

腌制：

讲解各种腌制酱料的配方和比例，比如常见的孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末等调料的用量和调制方法。

示范不同肉类的腌制时间和方法，一般腌制 2 4 小时，使肉类入味。

2. 海鲜原料

海鲜选择：介绍适合烧烤的海鲜品种，如鱿鱼（需选用新鲜的鱿鱼，体型完整、无破损）、生蚝、扇贝、鲜虾等，确保食材新鲜度。

处理方法：

鱿鱼要去除内脏、洗净，打上花刀便于烤制时入味和成熟；鲜虾剪去虾须、虾脚，挑出虾线。

生蚝和扇贝撬开清洗干净，可保留部分原汁。

3. 蔬菜原料

种类选择：包括茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米、土豆、洋葱等常见蔬菜，要求蔬菜新鲜、无腐烂。

预处理：

茄子切成条状或块状，用盐腌制一会挤出水分；韭菜切成段，金针菇撕开洗净沥干；玉米剥去外皮。

4. 其他原料

豆制品：如豆腐干、豆皮等，切成合适的块状，可刷上酱料烤制。

菌类：例如杏鲍菇、香菇等，洗净后可直接烤制或切片烤制。

二、烧烤器具使用

1. 烤炉选择：

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。