黄冈市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤原料处理

肉类处理：

讲解牛肉（如里脊、牛腩等）、羊肉（包括羔羊肉等）、猪肉（五花肉、里脊肉等）的选购要点、去腥方法、切成合适的大小和形状（如肉块、肉片、肉丝等），介绍嫩肉粉等嫩化剂的使用方法和用量控制，以及如何防止肉类烤焦。

教如何剔除肉类中的筋膜、脂肪等杂质，确保肉质鲜嫩。

海鲜处理：

对于常见的海鲜食材如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等，教授如何清洗干净，去除沙线、内脏等，切成合适的块或片，处理鱿鱼须等特殊部位的技巧，以及如何防止海鲜烤时收缩、变硬。

讲解不同海鲜的烤制时间和火候把控，比如鱿鱼烤制至表面微卷且有弹性，虾烤熟但不烤焦。

蔬菜处理：

像茄子、青椒、韭菜、金针菇等蔬菜，要示范如何切成条状、块状或片状，怎样用竹签穿好，避免烤制过程中蔬菜出水过多影响口感。

介绍一些特殊蔬菜如大蒜、洋葱等的烤制方法，突出其独特风味。

2. 烧烤酱料调制

基础酱料：

讲解自制烧烤酱的配方和制作过程，如甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等，包括酱料的比例、炒制火候等，让学员掌握酱料的基本口味和浓稠度。

介绍酱料的保存方法，如何保持酱料的风味和新鲜度。

特色酱料：

根据当地口味和流行趋势，教授一些特色烧烤酱料的调制，比如韩式辣酱烤五花肉酱料，讲解辣酱的选择、辣椒粉的用量、添加蜂蜜或生抽等来调整甜度和咸度，以及加入蒜末、姜末等增加香味。

还有孜然香辣酱烤羊肉串酱料，重点在于孜然和辣椒粉的配比，以及香料的炒制顺序和火候。

3. 烤制技巧

火候控制：

详细讲解