脆底蜂蜜小面包是小的时候经常吃的小面包，长大以后再去找已经很难找了，那就自己做吧，用的是中种法，软软的，表面蜂蜜香香甜甜，底部烤得焦脆，真的好好吃。

准备食材：

中种面团：

酵母2克

温水95克

高筋面粉155克

主面团：

酵母2克

高筋面粉95克

全蛋液25克

盐2克

糖30克

炼乳12克

水30克

奶粉15克

黄油12克

脆底

糖16克

低粉20克

蜂蜜适量

玉米油适量

白芝麻12克

刷表面

水1-2勺

蜂蜜1-2勺

操作步骤：

1.酵母放入温水，搅拌均匀，然后加入高筋粉

2.揉成光滑的面团

3.发酵至2.5倍大

4.将发酵好的中种面团切成小块，和主面团黄油以外的材料放在一起揉成光滑的面团

5.加入软化的黄油，然后继续揉面，检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团，抻开面团，可以很轻松拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑

6.面团收圆，放入盆中盖上保鲜膜，发酵二倍大

7.发酵好的面团轻拍排气，分割成8个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛

8.一个小碗中放白芝麻，糖，低粉，拌匀备用，另一个碗放水备用

9.松弛好的面团，按扁擀成牛舌状,左右长边分别向内折,再用擀面杖从中间分别向上向下擀

10.然后自上而下卷起，卷起来尽量短粗胖，收口要捏紧

11.中间切开,切面沾一下水，再蘸混合粉

12.模具中倒入适量玉米油，把底部和四周都多刷玉米油，再放面包胚

13.放入温暖湿润的地方发酵，轻按表面可以缓慢回弹，表面喷水，撒少许芝麻

14.放入预热好的烤箱中下层上火160度下火195度烤20分钟，颜色可以了就盖锡纸出炉后刷一层蜂蜜水，立刻脱模

小贴士：

1、揉面时预留十克水，看面团程度酌情添加

2、烤盘多放油会很脆，也可以防粘，脆底也可以试一下沾蜂蜜-混合料-食用油-混合料