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做面点要从哪里开始学

发表时间:2022-01-15 02:00:44  来源:图腾培训网  浏览:次   【】【】【

学习总有顺序,不管学习任何一样技能都要有正确的先后顺序。

第一点:中国饮食文化历史源远流长,其中中式面点品种繁多。新手进入面点房的第一步要先认识各种面粉,包括面粉筋性、价格、品牌以及都适合做什么。

第二点:了解完面粉的使用,还要清楚各种面的和法和关于和面的各种技巧,要清楚地知道面粉中加的东西的量,以及使用这些东西的时候要注意什么,比如夏天和冬天要如何调节酵母的量,才能帮助面团更好的发酵。

第三点:学习完基础的面点知识后,接下就要学习实操了,一般来说学徒都是从擀皮开始,但是想要把皮擀好也要下点功夫,因为各种皮要注意的点不一样,比如说包子皮一定要中间厚边缘薄,饺子要平整如一,烧麦皮要如何压花等等。只有多练习才能做出漂亮的面点。

第四点:各种面食的包法要熟练掌握,学习的时候要用点心思,师傅把基础的手法教了,休息的时候要经常练习,因为面食的包制手法是一个熟能生巧的事,如果你想学习得比别人快,就得比别人更加用功。(包包子时要注意捏褶的时候不要斜着捏,手势不对的话包子容易蒸不熟,出现粘牙的问题)

其实学习面点并不复杂,开始主要注意好一些细节,比如说面的软硬度,发酵的温度等等,其他的都是固定的手法,分清重点学习起来就更加的容易。祝大家都能尽快掌握各种中式面点的技巧,早日创业成功!

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