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更新时间:2023-10-27 16:40:18

肠粉培训

肠粉培训

肠粉(粤语拼音:Cheong fen)是一种广东非常出名的传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)  。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全国会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

培养目标


学习制作肠粉的基本原理和工具

了解肠粉制作的基本原理和工具,如肠粉制作的面糊、肠粉蒸锅、肠粉蒸笼等,以便更好地理解和掌握肠粉的制作技术。

实践操作

通过实践操作来掌握肠粉的制作技术,可以先从简单的肠粉开始制作,逐渐掌握制作技巧,然后再尝试制作更复杂的肠粉。

学习其他相关技术

肠粉的制作需要涉及到一些相关技术,如面糊的调制、肉馅的制作、调料的搭配等,可以通过学习这些相关技术来提高肠粉的制作水平。

参加培训课程

如果有条件,可以参加专业的肠粉制作培训课程,由专业的师傅进行现场指导,更加全面地学习肠粉制作的技术和知识。



学习内容

培训内容

米浆的磨制技术、米浆的配制技术、汤汁的熬制技术、蒸肠粉是技术及技巧、机器选购、材料选购、设备使用技巧、辣椒酱的制作、蒸米粉技术

培训过程

讲述的肠粉发展史及基础理论知识、肠粉的制作技术与技巧、肠粉配菜的制作技术与技巧、红油麻油的制作方法、高汤的制作流程与方法。

教学点
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