王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

中式挞皮版蛋挞（原创）的做法

• 1.水皮材料混合揉成面团。

• 2.连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。

• 3.用保鲜膜包好放着醒一下。

• 4.油酥的材料混合成团。

• 5.揉至油和面粉完全融合。

• 6.用保鲜膜包好醒一刻钟。

• 7.把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。

• 8.把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。

• 9.把面皮1/3处折起。

• 10.把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。

• 11.后擀成2mm的皮。

• 12.用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。

• 13.准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。

• 14.把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。

• 15.称好挞水的量。

• 16.把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。

• 17.把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。

• 18.烤箱上下管190度预热10分钟。

• 19.把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。

• 20.把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。

• 21.看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。

• 22.是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！

• 23.中式的层层酥哦！

小贴士

1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。
2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。
3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，后就只有剩下一点点了。