王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

橙子戚风蛋糕的做法

• 1.橙子用开水泡一下去表层的蜡，用美工刀切橙子皮，白的部分不要，橙子肉用料理机打成泥。

• 2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

• 3.继续搅打50圈后加入15克细砂糖。

• 4.再搅打50圈，蛋白开始变得光滑细腻，加入后的15克细砂糖。

• 5.也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

• 6.玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

• 7.过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌至浓稠。

• 8.加入蛋黄和香草精，搅打均匀。

• 9.放入橙子皮，先用打蛋器后用刮刀拌匀。

• 10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 11.翻拌至融化。

• 12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

• 13.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 14.蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。

• 15.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。

• 16.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

• 17.手工脱模的蛋糕很漂亮，蛋糕有颜值。

• 18.切开可以品尝了，橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。

• 19.早餐吃这种蛋糕也是享受。

小贴士

橙子皮要簿簿的，白色部分不要，白的部分会苦的。