酸辣粉学习-北京酸辣粉培训学校　　酸辣粉作为川菜系，讲究色、香、味、形，尤其注重‌‌“味”，所以川菜的“味”多、广，主要有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七种味道，川菜的代表作很多，酸辣粉就是很受市民喜爱的一种特色小吃。酸辣粉在市面上到处都是，较出名的莫过于重庆酸辣粉，但想要学习酸辣粉制作光看也是学不会的。　　人们的生活条件渐渐变好，使得对餐饮行业的行业要求变严格。食物不仅要满足口味上的满足更是注重营养的搭配。所以现如今的餐饮创业可不是觉得自己口味可以就开一家美食店面，没有竞争力的技术是很难在餐饮行业站稳脚跟。　　酸辣粉辣椒油的作法：
1、将红辣椒放入锅中，放少量油，将辣椒炒，炒至出香味，辣椒略微有点糊，火候一定要控制好，辣椒用手捏显得有点脆就好，将炒酥的辣椒用力捣碎，但不要太细，放在一个容器中备用。
2、在锅中放入油，要多放，起码要比辣椒多一些为好。待油冒烟，而烟在锅中打转时，关火，待油温降至7成热时放入花椒和大料，炸出香味后捞出。
3、倒入炒好的辣椒粉中搅拌均匀，盛辣椒油的容器较好有盖，这样制作酸辣粉的辣椒油就做好了。
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