以下是一些在贺州可能比较好的寻找烧烤培训的途径及考虑因素：

一、烹饪学校或职业培训机构

1. 贺州当地职业技术学校

一些职业技术学校可能会开设烹饪相关课程，其中包括烧烤培训项目。这些学校通常有较为系统的教学体系，教师具备专业的烹饪知识和教学经验。

优势：

教学内容全面，从食材的选择、处理到烤制技巧，再到调味料的搭配等方面都能进行详细讲解。例如，在食材选择上，会教授如何辨别新鲜食材，像新鲜肉类应该色泽正常、有弹性，新鲜蔬菜应脆嫩无黄叶等。

能提供规范的操作场地和设备，让学员在较好的环境中学习。

劣势：可能课程安排相对固定，不够灵活，对于时间紧迫或者有特殊需求的学员不太方便。

2. 知名连锁烹饪培训机构在贺州的分校（如果有）

例如新东方烹饪学校等大型连锁机构，若在贺州有分校或教学点，可以提供较为专业的烧烤培训。

优势：

品牌知名度高，教学质量相对有保障。它们往往有统一的教学标准，采用标准化的教材和教学方法。

资源丰富，可能会提供一些独特的食材采购渠道信息或者与烧烤行业相关的人脉资源。

培训后的就业或创业支持可能更好，比如提供创业指导、品牌加盟推荐等。

劣势：收费可能相对较高，而且部分课程可能侧重于全面的烹饪技能，烧烤部分可能只是其中一个模块，针对性可能不够强。

二、当地的烧烤店

1. 一些口碑好、经营多年的老牌烧烤店

有些烧烤店会招收学徒，提供烧烤培训服务。这些店的师傅通常有丰富的实战经验，能传授一些独特的烤制手艺和秘制酱料配方。

优势：

实践经验丰富，所教的内容都是在实际经营中经过市场检验的。例如，他们会知道当地顾客最喜欢的烧烤口味和食材组合，像贺州当地可能对烤香芋、烤猪鞭等特色食材有独特的烤制方法。

培训成本可能相对较低，而且学习的同时可以观察到烧烤店的日常经营模式，对以后自己创业有一定的借鉴意义。

劣势：教学方式可能不够规范，缺乏系统的理论知识讲解，更多的是口传心授，而且可能需要在店内帮忙，学习时间比较长且不固定。

三、食材方面

1. 肉类食材

猪肉类：

五花肉是烧烤的经典食材，其肥瘦相间，烤制时脂肪融化，使瘦肉部分口感鲜嫩多汁。选择五花肉时，要挑选层次分明、色泽红润的。

里脊肉也是常用食材，肉质鲜嫩，适合喜欢吃纯瘦肉的顾客。新鲜的里脊肉颜色淡红，纹理清晰，触摸有弹性。

牛肉类：

牛里脊、牛肩肉适合烧烤。牛里脊肉质细嫩，几乎没有脂肪；牛肩肉则有适量的脂肪，烤制后香味浓郁。购买时应选择色泽鲜红、有光泽，按压后能迅速恢复原状的牛肉。

羊肉类：

羊肉串是烧烤常见菜品。要选择新鲜的羊肉，新鲜羊肉颜色鲜红，有明显的羊肉膻味但不刺鼻。如果是冷冻羊肉，要确保解冻后肉质仍然有弹性，没有过多的血水渗出。

2. 禽类食材

鸡肉类：

鸡腿肉、鸡胸肉是常见的烧烤食材。鸡腿肉由于含有较多脂肪，烤制后口感嫩滑；鸡胸肉脂肪含量低，适合追求健康饮食的顾客。鸡肉应选择表皮光滑、无杂毛、肉质有弹性的。

鸡翅也是备受欢迎的烧烤食材，鸡翅分为翅根、翅中和翅尖，不同部位烤制后的口感略有差异。选购时要注意鸡翅的大小均匀，表皮无淤血、无异味。

鸭肉类：

鸭胸肉、鸭肠等可用于烧烤。鸭胸肉相对较厚，烤制时需要注意火候和时间，以确保熟透且口感良好。鸭肠要选择色泽鲜亮、无异味、粗细均匀的，处理时要清洗干净。

3. 海鲜类食材

鱼类：

秋刀鱼、鲫鱼等适合烧烤。秋刀鱼在选购时，要挑选鱼身完整、眼睛明亮、鳞片紧贴鱼身的。鲫鱼则要选择鲜活的，现杀现烤，以保证其鲜美的口感。

烤制鱼类时，要注意将鱼处理干净，去除内脏和腥味，在鱼身上划几刀以便入味。

虾类：

鲜虾是烧烤的美味食材，如基围虾、明虾等。鲜虾应选择虾体完整、外壳透明有光泽、虾肉饱满有弹性的。在烧烤前，可以用竹签将虾串起，撒上盐、胡椒粉等调味料。

贝类：

生蚝、扇贝等贝类食材在烧烤中很常见。选择生蚝和扇贝时，要挑选外壳紧闭或者轻轻敲击后能迅速闭合的，这表明贝类是鲜活的。在烤制前，要将贝类洗净，去除泥沙，可以搭配蒜蓉、粉丝等食材一起烤制。

4. 蔬菜类食材

叶菜类：

韭菜是烧烤蔬菜中的经典，要选择新鲜、叶片完整、无黄叶的韭菜。烤制时可以刷上油和酱料，韭菜容易熟，要注意烤制时间不要过长。

生菜可用于包裹烤肉食用，应选择叶片脆嫩、色泽鲜绿的。

根茎类：

土豆、红薯是常见的烧烤根茎类食材。土豆要选择表皮光滑、无发芽、无青斑的，切成适当大小的块状或片状后再烤制。红薯可选择红心红薯，口感更香甜，烤制后的红薯香甜软糯。

洋葱也是常用食材，其有特殊的香味，可以增加烧烤菜品的风味。选择洋葱时，要挑选表皮干燥、无软烂的。

瓜果类：

玉米是烧烤中受欢迎的食材，可选择甜玉米品种。玉米应颗粒饱满、排列紧密，在烤制前可以将玉米煮熟或者浸泡在水中一段时间，这样烤制时更容易熟透。

青椒、红椒等辣椒类食材也可用于烧烤，它们能为烧烤增添色彩和辣味。要选择新鲜、有光泽、质地硬挺的辣椒。

5. 其他食材

豆制品类：

豆腐、豆干是烧烤中常见的豆制品。豆腐要选择质地细嫩、无异味的，可切成小块或薄片烤制。豆干有不同的风味，如五香豆干、麻辣豆干等，烤制时可刷上酱料增加口感。

菌类食材：

香菇、平菇等菌类食材适合烧烤。香菇要选择菌盖完整、厚实、有香气的。平菇则要选择新鲜、无杂质的，在烤制前要将菌类食材清洗干净，去除根部。