以下是一些寻找鹰潭较好的烧烤培训班的途径和考虑因素：

一、寻找途径

1. 本地职业培训学校

在鹰潭当地可能有一些综合性的职业培训学校会开设烹饪相关课程，其中包括烧烤培训。你可以通过网络搜索“鹰潭职业培训学校 烧烤”，或者直接向当地教育部门咨询此类学校的信息。

2. 知名餐饮培训机构在鹰潭的分校或教学点

一些全国性的知名餐饮培训机构，如新东方烹饪学校（如果在鹰潭有分校或教学点的话），可能会提供较为专业的烧烤培训课程。这些机构通常有比较系统的教学体系。

3. 本地口碑较好的烧烤店

有些生意兴隆、口碑极佳的烧烤店会提供烧烤培训服务。你可以向周围爱吃烧烤的朋友打听，或者在美食推荐平台（如大众点评、美团等）上查找评价高的烧烤店，然后联系店家询问是否有培训业务。

二、评判好坏的标准

1. 师资力量

优秀的烧烤培训班应该有经验丰富的教师。这些教师不仅要擅长烤制各种食材，还要熟悉食材的选择、处理、调味以及不同烧烤设备的使用等方面的知识。例如，教师应该能够准确地传授如何判断食材的新鲜度，像新鲜的羊肉颜色应该是鲜艳的粉红色，纹理清晰，并且有淡淡的膻味而不是异味；教师还要精通各种调味料的搭配，如孜然、辣椒面、花椒粉等的比例如何根据不同地区食客的口味进行调整。

2. 课程内容

食材知识全面：培训课程应涵盖多种常见烧烤食材的特性和处理方法。

对于肉类食材，如猪肉，要教授不同部位（五花肉、里脊肉等）适合的烤制方式。五花肉适合切成薄片，放在烤架上烤制时，脂肪会慢慢渗出，使肉变得香酥可口；里脊肉则更适合切成小块，提前腌制入味，烤出来鲜嫩多汁。

对于海鲜食材，像虾类，要教导如何挑选新鲜的虾（虾身完整、虾壳坚硬有光泽、虾须完整等），以及如何去除虾线、怎样烤制能保持虾肉的Q弹口感（如用中小火烤制，避免虾肉变老）。

对于蔬菜类食材，如金针菇，要讲清楚清洗时要把根部去除一部分，防止有杂质残留，并且可以用锡纸包裹后烤制，加入蒜蓉、生抽等调料，这样烤出的金针菇味道浓郁。

烤制技术多样：课程要包括不同烧烤方式（如炭火烧烤、电烤）的操作技巧。

在炭火烧烤方面，要教授如何生火、控制火候（例如开始时用大火将食材表面迅速烤焦锁住水分，然后转小火慢慢烤熟内部）。还要传授如何根据炭火的颜色和烟雾判断火势大小，如明亮的炭火表示火势较旺，而炭火表面有较多白色灰烬时可能需要适当添加新炭。

对于电烤，要讲解不同功率电烤设备的使用差异，如何调整温度和烤制时间，比如烤制鸡翅时，电烤炉温度设置在180 200℃，烤制15 20分钟左右，期间要适时翻面，确保两面受热均匀。

调味技巧丰富：除了基本的撒盐、孜然、辣椒等调味方式，还应传授独特的调味秘方。

例如自制复合调味料，将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、芝麻、小茴香粉按照一定比例混合，再加入一些炒熟的洋葱碎和大蒜粉，这样调配出的调味料味道层次更加丰富。还可以教授如何制作特色酱料，像韩式烧烤酱（用韩国辣酱、生抽、蜂蜜、梨汁、洋葱末等混合而成，适合搭配五花肉、蔬菜等食材烤制）。

3. 实践机会

好的培训班应该提供充足的实践操作时间。学员在理论学习后，能够立即在教师的指导下进行实际的烧烤操作。例如，在一个为期一周的烧烤培训课程中，至少要有4 5天是专门用于实践操作的，让学员有机会烤制不同类型的食材，熟练掌握烤制技巧，并且能够及时得到教师对于烤制成品的反馈，如指出肉串烤制时表面不够酥脆、蔬菜烤制时调味不均匀等问题，以便学员改进。

4. 口碑和学员评价

查看培训班的口碑可以通过多种途径。在互联网上搜索培训班的名称，查看学员在论坛、问答平台（如百度贴吧、知乎等）上的评价。如果是本地的培训班，可以向之前参加过培训的人打听。例如，如果一个烧烤培训班的学员普遍反映在培训后能够顺利开店并且生意不错，或者能够在家为家人烤制出美味的烧烤，说明这个培训班的教学质量较高。