以下是一些判断新余较好的烧烤培训班的方法以及烧烤课程可能包含的内容：

一、选择较好烧烤培训班的方法

1. 实地考察口碑

到培训机构现场查看教学设施是否齐全，包括烤炉的种类（如炭火烤炉、电烤炉等）、食材储存设备等。同时，向正在学习或已经毕业的学员打听教学质量、老师是否负责等情况。

2. 查看师资力量

了解授课教师的从业经验，例如教师是否有多年在知名烧烤店工作的经历，是否参加过烧烤技术比赛等。具有丰富经验的教师能传授更实用的技巧，如火候的精准把握、不同食材的特殊处理方法等。

3. 对比课程设置

比较不同培训班的课程内容是否全面，除了常见的肉类、蔬菜类烧烤制作外，是否还涉及特色烧烤菜品（如烤海鲜、烤昆虫等）以及特色酱料的制作等。

二、烧烤课程内容

1. 食材准备

食材选择

讲解如何挑选新鲜的食材，例如新鲜肉类色泽红润、肉质有弹性，新鲜蔬菜叶片完整、无黄叶烂叶等。对于不同种类的食材，如猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，羊肉要选择无膻味、肉质细嫩的部位（如羊里脊）。

食材处理

包括食材的清洗、切割和腌制。清洗食材要彻底去除杂质和污垢，切割时要根据食材的特点和烤制方式切成合适的大小和形状。例如，鸡翅要在表面划几刀以便入味，腌制则会传授各种腌制配方，如以盐、料酒、生抽、葱姜蒜、香料（八角、桂皮等）按一定比例混合来腌制肉类，腌制时间根据食材的不同有所差异，一般肉类腌制2 24小时不等。

2. 烤制技巧

火候控制

教授如何根据食材的种类和大小控制火候。例如，烤制较厚的肉类开始要用大火锁住水分，然后转小火慢慢烤熟；烤制薄的蔬菜类则可以用中小火。对于炭火烤炉，要学会调节炭火的通风量来控制火候，而电烤炉则要掌握不同功率档位对应的烤制效果。

烤制顺序

按照食材的易熟程度确定烤制顺序。先烤较难熟的食材，如整鸡、大块的肉等，再烤容易熟的食材，如韭菜、金针菇等。在烤制过程中，要知道如何适时翻面，保证食材受热均匀，如肉类每2 3分钟翻一次面。

3. 调料与酱料制作

干调料

传授干调料的配方和制作方法，如经典的烧烤干料以孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、芝麻等按比例混合。学员要学会根据不同顾客的口味喜好调整调料的比例，如喜欢吃辣的顾客可以多放辣椒粉。

酱料制作

制作各种特色酱料，如蒜蓉酱（以大蒜、盐、糖、生抽、蚝油等炒制而成）、甜辣酱（用辣椒、糖、醋、番茄酱等调配）等。酱料的熬制过程中要掌握火候和搅拌的频率，防止酱料糊锅。

4. 特色菜品与创新

特色菜品烤制

除了常见的烤羊肉串、烤韭菜等，还会教授一些特色菜品的烤制，如烤脑花（要掌握去腥和保持脑花嫩滑的烤制方法）、烤生蚝（包括蒜蓉生蚝、芝士焗生蚝等不同风味的烤制）。

菜品创新

鼓励学员根据当地口味和市场需求进行菜品创新，如将水果与肉类搭配烤制（如菠萝烤牛肉），或者在传统烧烤菜品上添加新的配料或口味（如在烤鸡翅上撒上抹茶粉等新奇的尝试）。

5. 卫生与安全

食品安全

强调食材的储存温度和条件，防止食材变质。例如，生肉要在低温下冷藏，避免交叉污染。在烤制过程中，要确保食材熟透，尤其是肉类，避免因未熟透而导致食品安全问题。

操作安全

对于使用炭火烤炉，要教导如何安全地生火、灭火，防止火灾发生。在使用刀具处理食材时，要遵循正确的操作方法，避免割伤。同时，电烤炉的使用要注意用电安全，防止触电事故。