以下是一些苏州较受认可的寻找烧烤培训班的途径以及关于烧烤培训食材的相关情况：

一、烧烤培训班推荐

1. 正规烹饪学校

苏州新东方烹饪学校

优势：

有专业的师资队伍，教师具备丰富的烹饪教学经验，对于烧烤这种特色小吃的教学也有系统的课程设置。例如，他们会从烧烤食材的选择、处理，到各种调味料的配比，再到烤制火候和时间的精准把握等方面进行详细讲解。

教学设施完善，拥有专门的烹饪实操教室，配备了多种类型的烧烤设备，能让学员熟悉不同设备的烤制特点，如炭烤炉、电烤炉等，模拟真实的烧烤店经营场景进行教学。

2. 知名餐饮培训机构

食为先小吃培训

优势：

在小吃培训领域有较高的知名度，在苏州设有分校。培训内容全面，烧烤课程涵盖了市面上常见的烧烤菜品，如羊肉串、烤韭菜、烤鸡翅等多种食材的烤制方法。

注重实践操作，学员在培训期间有充足的时间进行亲手烤制练习。同时，还会传授一些经营烧烤摊点或店铺的实用经验，包括食材采购渠道、成本控制等方面。

二、烧烤培训食材

1. 肉类食材

羊肉串：羊肉是烧烤中常见的食材，在培训时要学习如何挑选新鲜羊肉，如选择色泽鲜艳、纹理细腻、有弹性的羊肉，并且要掌握将羊肉切成大小均匀的块状，进行腌制去腥、增香的方法，腌制时常用的调料有盐、孜然、辣椒面、生抽、料酒、洋葱等。

牛肉串：牛肉富含蛋白质。培训内容包括牛肉部位的选择（一般选用里脊、牛肩肉等较为鲜嫩的部位），牛肉切片或切块后的腌制，腌制时除了基本调料外，还可以加入一些嫩肉粉或淀粉，使烤制后的牛肉口感更嫩。

鸡翅：鸡翅有独特的口感，培训中要学习鸡翅的改刀（如在鸡翅上划几刀以便入味），腌制时可加入奥尔良腌料等特色调料，使鸡翅烤制后具有独特的风味。

培根肉：是一种方便烤制的食材，在培训时要掌握其烤制的火候和时间，通常培根容易熟，烤制时要避免过度烤制导致干硬，可搭配金针菇、青椒等食材一起烤制，增加口感的丰富性。

2. 海鲜类食材

烤鱿鱼：鱿鱼是烧烤摊上很受欢迎的海鲜食材。培训包括鱿鱼的清洗处理，如去除鱿鱼的外皮、内脏，将鱿鱼切成合适的形状（如鱿鱼须切段、鱿鱼身切成圈或片），以及鱿鱼的腌制，常用的调料有海鲜酱、酱油、姜蒜等，还要学习如何在烤制过程中保持鱿鱼的鲜嫩口感。

烤生蚝：要学习生蚝的挑选，选择外壳紧闭、有一定重量的新鲜生蚝。培训内容包括生蚝的开壳技巧，以及生蚝的调味，常见的有蒜蓉粉丝烤生蚝，要掌握蒜蓉的制作（如将蒜剁成蓉，加入油、盐、少许辣椒等调料炒制）和粉丝的泡发与铺放技巧。

3. 蔬菜类食材

烤韭菜：韭菜是烧烤中常见的素菜。培训时要学习韭菜的清洗和整理，将韭菜扎成小把，烤制时要刷油并撒上盐、孜然、辣椒粉等调料，还要注意烤制的时间，保证韭菜熟透但不过度软烂。

烤金针菇：金针菇口感鲜美。培训内容包括金针菇的处理（如去除根部），可以采用锡纸包裹烤制的方法，在锡纸内加入适量的油、生抽、蒜末等调料，这样烤制出的金针菇口感嫩滑且香味浓郁。

烤土豆片：要挑选新鲜、无发芽的土豆，将土豆切成厚薄均匀的片，土豆片的腌制可加入盐、黑胡椒粉等调料，烤制时要注意翻面，确保两面受热均匀，烤至土豆片表面金黄酥脆。