以下是丽江市烧烤培训班可能涉及的常见培训食材：

一、肉类食材

1. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间，烤制后外皮焦香，肉香四溢。在培训中，学员会学习如何将五花肉切成合适的薄片，掌握烤制的火候和时间，以及搭配的酱料，如韩式烧烤酱或者本地特色酱料，让五花肉的口感更加丰富。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合喜欢纯瘦肉口感的顾客。培训内容包括里脊肉的腌制方法，如用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等调料腌制，使其入味，烤制时如何保持其鲜嫩的口感，避免烤老。

2. 牛肉类

牛排肉：选用牛里脊或者牛外脊部位的肉，有嚼劲且肉香浓郁。培训重点在于牛排肉的切割厚度、腌制配方（可能包含迷迭香、橄榄油、黑胡椒等西式调料，也可结合本地特色加入辣椒等调料）以及烤制的不同成熟度（如三分熟、五分熟、七分熟等）的判断标准。

牛肉丸：是烧烤中常见的食材。学员要学习牛肉丸的选购标准（如弹性、肉含量等），烤制前的处理（如是否需要穿刺防止炸裂），以及烤制时的翻面技巧和搭配的蘸料（如沙茶酱等）。

3. 羊肉类

羊肉串：这是经典的烧烤食材。培训包括羊肉串的穿制方法（肉块大小均匀、肥瘦搭配合理）、腌制（使用孜然、花椒、盐等调料去腥增香）以及烤制时的火候控制，特别是如何烤出羊肉独特的风味，又避免膻味过重。

二、禽类食材

1. 鸡肉类

鸡翅：鸡翅口感鲜嫩多汁，深受大众喜爱。在培训中，会教授鸡翅的改刀技巧（如在鸡翅上划几刀以便入味）、多种腌制口味（例如蜜汁味、奥尔良味、麻辣味等）的调配，以及烤制过程中如何确保鸡翅内部熟透而外皮金黄酥脆。

鸡腿肉：鸡腿肉相对较多，培训内容涵盖鸡腿肉的去皮、切块或切片方法，腌制时调料的渗透技巧，以及在烤架上不同部位烤制的时间分配，确保鸡腿肉烤制均匀。

2. 鸭肉类

鸭胸肉：鸭胸肉低脂高蛋白。培训时会涉及鸭胸肉的前期处理（如去腥、切片厚度）、适合鸭胸肉的腌制调料（如柠檬汁、蜂蜜、各种香料等）和烤制时的温度控制，以保证鸭胸肉的口感细腻，不柴不腻。

三、水产类食材

1. 鱼类

秋刀鱼：秋刀鱼是烧烤常见的鱼类。培训内容包括秋刀鱼的清理（去内脏、去腮、刮鳞等）、腌制方法（盐、料酒、柠檬汁、迷迭香等调料去腥提鲜）、烤制时的刷油技巧（防止鱼皮粘锅烤焦）以及判断鱼是否烤熟的方法（如观察鱼眼是否变白、鱼肉是否容易分离等）。

鲫鱼：鲫鱼肉质鲜美。学员要学习鲫鱼的特殊处理（如在鱼身上划花刀以便入味）、腌制配方（可加入葱姜蒜、花椒、八角等调料增加香味），以及在炭火上烤制的旋转技巧，确保鲫鱼的各个部位都能均匀受热。

2. 虾类

基围虾：基围虾鲜嫩可口。培训重点在于基围虾的挑选（鲜活、大小均匀）、穿串方法（从虾尾穿入，保持虾身挺直）、烤制时的火候和时间掌握（避免虾肉变老），以及搭配的蘸料（如海鲜酱油、芥末等）。

3. 贝类

扇贝：扇贝是烧烤中的热门食材。培训包括扇贝的清洗（去除泥沙杂质）、开壳技巧、扇肉的前期处理（如去除内脏、裙边的保留与否）、蒜蓉粉丝扇贝的制作（蒜蓉酱的调配、粉丝的泡发和铺放、烤制时的温度和时间控制，以确保扇肉熟透，蒜蓉香味融入其中）。

生蚝：生蚝同样很受欢迎。学员会学习生蚝的选购（外壳完整、肉质饱满）、开壳技巧（使用专业工具安全打开生蚝）、生蚝烤制时的调料搭配（如柠檬汁、辣椒、大蒜等），以及如何判断生蚝烤熟（生蚝肉边缘微微卷曲等）。

四、蔬菜类食材

1. 根茎类

土豆：土豆可以切成土豆片、土豆块或者土豆丝（如制作土豆丝饼）用于烧烤。培训涉及土豆的切法（厚度或大小均匀）、预处理（如土豆片需要浸泡在水中防止氧化）、腌制调料（盐、孜然、辣椒、橄榄油等）和烤制时的翻面频率，以保证土豆的口感外焦里嫩。

莲藕：莲藕口感脆爽。培训内容包括莲藕的切片厚度、腌制方法（可加入糖醋汁等特色调料增加风味）、烤制时的火候控制（避免藕片烤焦），以及如何使藕片均匀受热，保持其脆嫩的口感。

2. 叶菜类

韭菜：韭菜是烧烤中常见的叶菜。学员要学习韭菜的挑选（新鲜、无黄叶）、清洗方法（根部可能有泥沙需要仔细清洗）、烤制时的捆扎技巧（将韭菜捆成小把方便烤制）、调料的涂抹（如食用油、盐、孜然、芝麻等），确保韭菜烤制后口感软嫩且香味浓郁。

金针菇：金针菇通常以整束的形式烤制。培训重点在于金针菇的根部处理、调料的调配（如蒜蓉酱、海鲜酱等）、烤制时包裹的材料（如锡纸包裹或者直接放在烤网上）以及烤制时间的把握，让金针菇入味且保持一定的脆度。

3. 茄果类

茄子：茄子是烧烤中的经典蔬菜。培训包括茄子的选择（新鲜、圆润、表皮光滑）、烤制前的预处理（如在茄子表面划几刀）、茄子烤制过程中的调料涂抹顺序（先刷油，待茄子表面微微变软后再刷酱、撒调料），以及如何制作出美味的蒜蓉烤茄子（蒜蓉酱的制作和涂抹技巧）。

青椒：青椒可以提供清爽的口感。培训内容有青椒的切块或整颗烤制的处理方法、腌制调料（盐、胡椒粉、橄榄油等）、烤制时的翻面时机，使青椒保持一定的脆度和清甜的口感。

五、其他食材

1. 豆制品类

豆腐：包括老豆腐和嫩豆腐。对于老豆腐，培训重点在于切成合适的块状，腌制（如用酱油、盐、花椒等调料腌制），以及在烤架上的烤制时间和刷油频率，确保豆腐外皮金黄，内部嫩滑。嫩豆腐则可能涉及到制作成豆腐脑或者日本豆腐那样的烤制方式，如使用模具成型、搭配特殊的酱汁（如甜辣酱、木鱼花等）。

豆干：豆干有不同的口味和质地。学员会学习豆干的选购（如薄厚、口感、是否有嚼劲等）、穿串方法（如果是小方块豆干可以直接串起来，如果是大片豆干可能需要折叠或切块后串起）、烤制时的调料搭配（如五香味、麻辣味等调料的使用）。

2. 菌类食材

香菇：香菇肉质厚实，味道鲜美。培训包括香菇的挑选（菌盖完整、厚实）、改刀方法（如在菌盖上划十字花刀）、腌制配方（如用蚝油、生抽、白糖、橄榄油等调料）、烤制时的温度控制，使香菇充分吸收调料的味道，烤制后口感鲜嫩多汁。

平菇：平菇的菌褶较多。培训时会教授平菇的清洗方法（要清洗干净菌褶中的杂质）、撕成小朵的技巧、烤制时的调料涂抹（如盐、孜然、辣椒等），以及如何避免平菇在烤制过程中水分流失过多而变得干柴。

注意产品。产品安全卫生是店铺长期发展的保证。烧烤本来给人的印象就是不太干净的，如果大家的产品再不卫生肯定就会引起消费者的反感，这样直接影响店铺口碑，之后想要再发展下去也就特别困难。而这就要求创业者在开店之前就选择好合适的购买渠道，确保里面的产品安全健康，食材绿色卫生。还有后期的制作过程，创业者也必须注意整洁，不要让消费者看到之后抓到店铺的不足。
注意味道。烧烤就是烧和烤两个字的组成，这也就代表了它的制作方式，而制作方式的好坏也就直接影响了产品的味道。所以创业者要想让自己的店铺长期发展就必须把产品口味做好，必须注意它的制作方式，控制好烧烤的时间。如果说大家没有这方面的制作经验，也可以直接去相关的培训学校学习，这样制作出来的口味更有保障，吸引的顾客也能更多。