以下是一些在昭通市可能比较不错的寻找优质烧烤培训班的途径及关于烧烤培训食材的相关情况：

一、培训班推荐

1. 本地知名烹饪学校

优势

烹饪学校通常有较为系统的课程设置。例如昭通当地可能有的职业技能培训学校中的烹饪专业，会涵盖烧烤理论知识（如食材的特性、烤制火候原理等）和实践操作。

师资力量相对专业，教师经过正规的烹饪培训，能够传授规范的烧烤技术，像不同食材的腌制方法、调料的比例调配等。

如何查找

可以通过网络搜索昭通当地的烹饪学校，查看其课程介绍、学员评价等。也可以向当地教育部门咨询正规的有烧烤培训项目的学校。

2. 有良好口碑的烧烤店

优势

直接从经营成功的烧烤店学习，能学到最贴合市场需求的菜品。比如，一家在昭通本地生意火爆的烧烤店，其独特的昭通小肉串烤制技术、特色酱料的制作方法等都是非常实用的商业秘籍。

实践机会多，在烧烤店内学习，可以直接参与到日常的食材准备、烤制以及顾客接待等环节，能更直观地了解烧烤生意的运营流程。

如何查找

向昭通当地居民打听口碑好的烧烤店，特别是那些经营多年且人气旺盛的老店。也可以通过美食推荐平台，如大众点评、美团等查看烧烤店的评分和顾客评价，然后联系店主询问是否提供培训业务。

3. 正规连锁餐饮培训机构

优势

连锁机构一般有标准化的培训体系。例如一些全国性的烧烤连锁培训机构在昭通设立的培训点，它们会有统一的教材、统一的培训流程，能保证培训质量的稳定性。

品牌资源丰富，可能会提供食材供应渠道、店面装修设计等方面的支持，对于想要从事烧烤创业的学员来说更具优势。

如何查找

在网上搜索知名的连锁烧烤培训机构，查看其在昭通是否有分校或者培训点。还可以拨打官方客服电话咨询培训内容、费用和师资等情况。

二、烧烤培训食材

1. 肉类食材

猪肉类

昭通小肉串：这是昭通烧烤的特色之一。选用新鲜的猪里脊肉，切成小块，大小均匀，一般每块在0.5 1厘米左右见方。猪肉要新鲜有弹性，这样烤出来口感鲜嫩多汁。

五花肉：带皮的五花肉最佳。将五花肉切成薄片，大约2 3毫米厚。烤制时，猪皮部分会变得香脆，而肥肉部分会烤出油脂，瘦肉部分则鲜嫩可口，搭配上蒜片、青椒圈等一起吃非常美味。

牛肉类

牛里脊：肉质鲜嫩，适合制作烤牛肉串。切成1 2厘米左右的小块，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制后，烤出的牛肉串口感嫩滑，有嚼劲。

牛筋：富含胶原蛋白。牛筋需要先卤制至七八成熟，然后再进行烤制。卤制时加入八角、桂皮、香叶等香料，烤制后的牛筋软糯又有韧性。

羊肉类

羊肉串：如果在昭通进行羊肉烧烤，要选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉。将羊肉切成1.5 2厘米的小块，用洋葱、孜然、辣椒面等调料腌制，烤出的羊肉串具有浓郁的羊肉香味。

2. 禽类食材

鸡翅：鸡翅是烧烤中很受欢迎的食材。可以整只鸡翅烤制，也可将鸡翅从中切开分成两半。在腌制时可以加入奥尔良腌料等，使鸡翅烤出独特的风味，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩。

鸡脚：鸡脚需要先煮至软烂，然后再进行烤制。烤制过程中可以刷上特制的酱料，如香辣酱等，烤出的鸡脚软糯入味，非常适合作为下酒菜。

3. 海鲜类食材

烤虾：选择新鲜的鲜虾，如基围虾等。将虾洗净后，用竹签从虾尾穿到虾头。烤制时不需要过多的调料，简单撒上盐、黑胡椒等，就能突出虾本身的鲜味。

烤鱿鱼：鱿鱼可以是整只鱿鱼，也可以切成鱿鱼须、鱿鱼圈等形状。腌制时用酱油、料酒、孜然等调料，烤制后的鱿鱼有嚼劲，香味浓郁。

4. 蔬菜类食材

韭菜：韭菜是烧烤蔬菜中的经典。选择新鲜嫩绿、较细的韭菜，洗净后整把串起来烤制。烤制时刷上食用油，撒上盐、孜然等调料，烤出的韭菜口感鲜香。

金针菇：金针菇可以把根部去掉，然后用锡纸包裹起来烤制。在锡纸内加入黄油、蒜末、生抽等调料，烤制后的金针菇蒜香浓郁，口感爽滑。

土豆：将土豆切成薄片或小块。土豆片可以直接串起来烤制，土豆块则可以先炸至半熟再进行烤制，这样烤出的土豆外酥里嫩。

5. 豆制品类食材

豆腐皮：豆腐皮可以卷上香菜、葱花等食材后再进行烤制。烤制时刷上甜面酱、辣酱等，口感丰富，既有豆腐皮的豆香，又有调料的香味。

臭豆腐：昭通本地特色的臭豆腐也是烧烤食材之一。将臭豆腐放在炭火上慢慢烤制，当臭豆腐表面鼓起、出现小气孔时，就可以刷上特制的酱料，吃起来臭香臭香的。