以下是靖西市烧烤培训班或一般烧烤课程可能包含的内容：

一、理论知识部分

1. 食材知识

食材选购

讲解如何挑选新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。识别新鲜猪肉肉质应富有弹性，颜色淡红，脂肪洁白；新鲜牛肉色泽红润有光泽，纹理细腻等。对于海鲜类食材，如虾要选身体完整、外壳透明光亮的，贝类要选外壳紧闭或者轻轻触碰能迅速闭合的。

介绍各类蔬菜的选购要点，例如新鲜的韭菜应叶片完整、翠绿，金针菇要选菌盖未开、菌柄洁白的。

食材储存

说明肉类的储存方法，如短期储存可放冰箱冷藏室（温度保持在0 4℃），长期储存需放冷冻室（温度 18℃以下）。蔬菜储存要注意不同种类蔬菜的适宜环境，叶菜类可用保鲜膜包裹后放冷藏室，根茎类如土豆、洋葱等可放在阴凉通风处。

2. 调料知识

常用调料介绍

对盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等基本调料进行讲解。如盐有调味、提鲜的作用，糖不仅能增加甜味，还能在烤制过程中帮助食材表面上色。

介绍特色调料，像奥尔良腌料、蜜汁腌料等的风味特点和适用食材。奥尔良腌料适合腌制鸡翅、鸡腿等，能赋予鸡肉浓郁的甜香风味。

调料搭配与比例

教授不同菜品的调料搭配，例如烤羊肉串的经典调料搭配是盐、孜然粉、辣椒粉以1:2:1的比例混合。对于烤韭菜，可适量加入盐、少许生抽、少量香油混合后刷在韭菜上。

3. 烧烤设备与工具使用

烧烤炉类型

介绍常见的烧烤炉，如炭火烧烤炉、燃气烧烤炉和电烧烤炉。炭火烧烤炉能提供独特的烟熏风味，但操作时需要注意火候和通风；燃气烧烤炉升温快、温度稳定，使用较为方便；电烧烤炉相对环保、安全，适合室内使用。

工具使用

教导如何正确使用烤夹、烤刷、竹签、铁签等工具。烤夹用于翻动食材，要掌握好力度以免食材滑落；烤刷用于涂抹调料，不同大小的烤刷适用于不同食材的操作。竹签和铁签在穿食材时要注意食材的搭配顺序和密度，确保烤制均匀。

二、实践操作部分

1. 食材处理

肉类处理

演示猪肉的切割方法，如将猪肉切成大小均匀的薄片或块状，厚度根据食材和烤制方式而定，一般薄片0.3 0.5厘米厚，块状2 3厘米见方。

教授牛肉的腌制技巧，如将牛肉切成薄片后用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等调料腌制30分钟 1小时，这样能使牛肉更加鲜嫩多汁。

蔬菜处理

展示蔬菜的清洗、切割和穿串方法。例如将韭菜洗净后整理整齐，根部对齐，用竹签从根部穿起；茄子可切成厚片或整根烤制，整根烤制时需要在表面划几刀以便入味。

2. 烤制技巧

火候控制

在炭火烧烤炉上，讲解如何通过调节炭火的通风量来控制火候。刚开始烤制时可用旺火使食材表面迅速受热锁住水分，然后转小火慢慢烤制内部熟透。例如烤鸡翅，开始用旺火烤2 3分钟使表面金黄，再用小火烤10 15分钟确保内部熟透。

对于燃气烧烤炉，通过调节燃气阀门来控制火焰大小，电烧烤炉则可通过调节温度旋钮来实现火候控制。

烤制顺序与时间

说明不同食材的烤制顺序，一般先烤肉类，后烤蔬菜类。因为肉类烤制时间相对较长，蔬菜烤制时间较短。如烤韭菜只需2 3分钟，而烤羊肉串可能需要5 8分钟。同时，要根据食材的大小和厚度灵活调整烤制时间。

翻面技巧

教导学员在烤制过程中如何正确翻面，确保食材两面受热均匀。翻面时要迅速、轻柔，避免破坏食材表面的调料涂层。例如用烤夹夹住食材的一端，快速翻转到另一面。

3. 特色菜品烤制

本地特色烧烤菜品

在靖西可能会教授烤靖西香猪等本地特色菜品。烤制靖西香猪时，要先将香猪用本地特色的调料腌制，如加入靖西的八角、桂皮等香料磨成的粉末，腌制数小时后再进行烤制。烤制过程中要不断刷上由本地土蜂蜜和生抽混合而成的酱料，使香猪表面色泽红亮、皮脆肉嫩。

还有烤靖西酸嘢（如烤酸芒果）等独特菜品。将酸芒果切成小块，用竹签穿起，烤制时先刷一层橄榄油，再撒上辣椒粉、盐和少量糖，烤制3 5分钟，口感酸甜辣，别有风味。

大众流行烧烤菜品

如烤鸡翅的详细烤制过程，从鸡翅的改刀（在鸡翅两面划几刀）到腌制（用奥尔良腌料腌制），再到烤制（先旺火后小火，不断翻动并刷上蜂蜜增加色泽）。

烤韭菜的烤制，将穿好的韭菜放在烤架上，先刷油，再撒盐和少量孜然粉，烤制时间不宜过长，保持韭菜的翠绿和脆嫩口感。

4. 成品装饰与装盘

装饰技巧

教授如何用新鲜的香草（如香菜叶）、柠檬片等对烤好的菜品进行装饰，增加菜品的视觉吸引力。例如在烤好的鱼盘边放上几片柠檬片，既美观又能增添清新的风味。

装盘艺术

说明不同菜品的装盘方式，如将烤串整齐地摆放在盘中，或者将大型烤制菜品（如烤全鱼）放在特制的长盘中，周围搭配一些烤制的蔬菜或水果作为点缀。