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草莓冰淇淋的做法窍门

发表时间:2022-08-06 10:28:41  来源:图腾培训网  浏览:次   【】【】【

草莓冰淇淋是当下网红力捧的一种冰淇淋品种,具有健康绿色,低脂低糖的食材,下面由煌旗冰淇淋培训班老师教大家草莓冰淇淋的做法窍门,非常简单。

草莓冰淇淋的做法窍门

食材:鸡蛋5个淡奶油250克炼乳200克细砂糖50克柠檬汁少许草莓5个

制作方法:

1.先将鸡蛋用分离器把蛋黄和蛋白分开后,分别盛放在两个碗中,备用。

2.往盛放蛋白的碗中滴入适量的柠檬汁,再把称取40克细砂糖倒入蛋白中搅拌混合。

3.接着用电动打蛋器将蛋白打发细腻后,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏待用。

4.然后再把淡奶油倒入容器里打发到八九分,再放到冰箱中冷藏。

5.接着把剩下的细砂糖倒入装有蛋黄的碗中,继续用打蛋器打散成蛋黄液。

6.然后把打好的蛋黄液边倒入打发的淡奶油中边搅拌,直到混合均匀。

7.将蛋黄液分次倒入淡奶油中,用刮刀拌匀。

8.再倒入炼乳,倒的过程中要边搅拌。

9.从冰箱取出打好的蛋白,分两三次加入淡奶油中,搅拌均匀后放到冰箱中冰冻4个小时以上。

10.时间到后,去除冰淇淋,把草莓切半,洗干净后放上即可。

小提示:

1.草莓也可以直接打成草莓汁,倒入蛋液中,这样更入味。

2.冰淇淋冰冻的时间不能过长,否则会产生冰块,只要确保外部冻硬中间稍软即可。

3.打发蛋液或淡奶油的时候,一定要打至细腻才行。

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