王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

会掉渣的千层饼的做法

• 1.备好所有食材

• 2.将酵母粉放入温水中化开

• 3.慢慢倒入饼皮面粉中，用筷子搅拌成絮状

• 4.如图，再用手揉成光滑面团

• 5.密封发酵至两倍大

• 6.面团发酵的过程来做油酥，将油酥的面粉放入容器内，加入五香粉、盐、孜然粉拌匀

• 7.热锅放入油烧至十成热

• 8.放入花椒关火

• 9.将热油淋入油酥食材里，过滤掉花椒

• 10.拌匀备用

• 11.将发酵好的面团，拿出揉搓排气

• 12.擀成1厘米厚的饼皮

• 13.抹上油酥

• 14.在三分之一处折进来

• 15.再将另一方折进来，轻轻按压把里面的空气排出来

• 16.再横着的三分之一处折进来

• 17.另一方也折进来

• 18.用擀面杖轻轻的擀成长方形，重复16.17.18步三次

• 19.后擀成3厘米厚的长方形

• 20.，刷一层清水，撒上芝麻，切成2指宽1指长的条

• 21.放入铺好油纸的烤盘上，醒发20分钟，提前5分钟预热烤箱

• 22.醒发好后放入预热好的烤箱层220度烤20分钟

• 23.一道香飘满屋的千层饼就做好了

• 24.外酥里嫩，吃后口齿留香

小贴士

油酥的口味可以随自己喜好来调，烤箱温度随各烤箱的性质来定。